Oliwa z oliwek i czosnek niedźwiedzi

Czosnek niedźwiedzi- wspaniały dodatek w kuchni.

Sezon na czosnek niedźwiedzi właśnie trwa, a to wspaniała okazja, aby odkryć tę niezwykle niedocenianą roślinę! Czosnek niedźwiedzi, znany również jako Allium ursinum, zasługuje na szczególną uwagę nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale przede wszystkim zdrowotne. Według legendy czosnek niedźwiedzi miał być pierwszym pożywieniem bieszczadzkich niedźwiedzi budzących się z zimowego snu. Choć wiele informacji na jego temat można znaleźć w blogach dietetyków oraz publikacjach medycznych, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów.

Czosnek niedźwiedzi ma wyjątkowy wpływ na nasze zdrowie. Jego regularne spożywanie wzmacnia serce, obniża ciśnienie krwi oraz wspomaga detoksykację organizmu, oczyszczając wątrobę. Te właściwości sprawiają, że czosnek niedźwiedzi jest idealnym dodatkiem do naszej diety. To roślina, która nie tylko smakuje wybornie, ale także korzystnie wpływa na nasze samopoczucie. Poza tym zabija wirusy i bakterie, a to szczególnie teraz ma niebagatelne znaczenie. Zawarta w liściach siarka niszczy pasożyty przewodu pokarmowego, działa jak naturalny antybiotyk, nie powodując działań ubocznych. Czosnek niedźwiedzi przyczynia się też do obniżenia ciśnienia tętniczego oraz poziomu cholesterolu (zwłaszcza złego cholesterolu frakcji LDL) i trójglicerydów, a także działa antyagregacyjnie (zapobiega tworzeniu się zakrzepów). Oczywiście najzdrowiej jest spożywać liście czosnku niedźwiedziego na surowo, bo zachowuje on wtedy wszystkie prozdrowotne właściwości. Najlepszym okresem na zbieranie czosnku niedźwiedziego jest wczesna wiosna, kiedy młode listki osiągają długość 10-12 cm. To właśnie w tym czasie są one najbardziej wartościowe i smaczne. Z czasem, gdy roślina zaczyna kwitnąć, liście stają się niesmaczne i łykowate. Dlatego warto wykorzystać ten krótki okres i wprowadzić czosnek niedźwiedzi do swojej kuchni!

Czosnek niedźwiedzi i oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek extra virgin z tartym czosnkiem niedźwiedzim, pyszne i zdrowe pesto.

Jednym z doskonałych sposobów na wykorzystanie czosnku niedźwiedziego jest przygotowanie oliwy z oliwek z czosnkiem niedźwiedzim. Taki aromatyczny dodatek może wzbogacić smaki wielu potraw. Można też zrobić pesto z czosku niedźwiedziego z oliwą z oliwek extra virgin i używać, jako dresing do sałatek. W tym celu należy w moździerzu zetrzeć posiekane wcześniej liście czosnku niedźwiedziego. Musicie mieć ich sporo, aby osiągnąć pożądany efekt, bo w czasie ucierania nikną w oczach. Można dodać sól do smaku. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek najwyższej jakości, tak, aby uzyskać rzadki sos. Można ją stosować jako dressing do sałatek, dodatek do makaronów czy składnik marynat – możliwości są nieskończone! Taka mikstura nie dość, że smaczna, to jeszcze idealnie wpływa na nasze zdrowie. Przeciwutleniacze zawarte w oliwie i czosnku niedźwiedzim łączą się, pomagając zwalczać komórki nowotworowe i wspomagają układ odpornościowy organizmu. Pamiętajmy, że jakość oliwy z oliwek ma duże znaczenie, dobrej jakości oliwa z oliwek  decyduje o prozdrowotnych właściwościach naszego pesto, dlatego zawsze wybieraj oliwę extra virgin najlepszej jakości z zaufanych źródeł

Warzywa smażone na oliwie z oliwek z czosnkiem niedźwiedzim

Ja jednak „zakochałem” się ostatnio w sofrito z czosnkiem niedźwiedzim. To proste połączenie papryki i cukinii u na dobrej oliwie z pierwszego tłoczenia do smażenia, nabiera zupełnie nowego smaku, jeśli dodamy kilka posiekanych liści czosnku niedźwiedziego.

Warzywa smażone na oliwie z czosnkiem niedźwiedzim

Oliwa w czasie szybkiego smażenie nabiera wspaniałych aromatów czosnku, zielonych ziół, bazylii, tymianku. Dzięki temu prostemu zabiegowi, usmażone na oliwie warzywa stają się wyrafinowane smakowo. To proste danie z dodatkiem liści czosnku niedźwiedziego wydaje się pochodzić z najlepszych restauracji. Przenosi nas w wyobraźni na wybrzeże Morza Śródziemnego. Spróbujcie, a nie będziecie żałować!

Warto podkreślić, że dziko rosnący czosnek niedźwiedzi jest objęty ochroną prawną, co oznacza, że zbieranie go w lasach jest zabronione. Dlatego najlepiej poszukać miejsc, gdzie można go legalnie kupić lub uprawiać własny czosnek niedźwiedzi w ogródku. Osoby mające dostęp do ogrodów mogą spróbować hodować i rozmnażać tę roślinę we własnym zakresie – to doskonała inwestycja w zdrowie! Sprawdzą się tutaj zarówno nasiona, jak i cebulki. Możesz go wsadzić do gleby lub wyhodować w doniczce. Roślina ta lubi zacienione miejsca i obfite podlewanie. Najlepszą porą na sadzenie czosnku niedźwiedziego jest koniec lata lub początek jesieni.

Podsumowując, połączenie właściwości oliwy z oliwek i czosnku niedźwiedziego to nie tylko smakowity składnik wielu potraw, ale także prawdziwy skarb dla naszego zdrowia. Zachęcam do spróbowania oliwy z oliwek z czosnkiem niedźwiedzim i odkrywania nowych smaków tej niezwykłej rośliny! Niech ta wiosenna pora będzie czasem eksploracji i czerpania pełnymi garściami z darów natury!