Pesto z czosnku niedźwiedziego i oliwy z oliwek

Pesto z czosnku niedźwiedziego i oliwy z oliwek

Jak co roku, w maju, staram się przygotować coś wyjątkowego z czosnku niedźwiedziego. To ta pora roku, kiedy ten aromatyczny i zdrowy składnik diety osiąga pełnię swojej mocy. W zeszłym roku zrobiłem sofrito z czosnkiem niedźwiedzim i oliwą z oliwek, a tym razem postanowiłem spróbować czegoś nowego – pesto z czosnku niedźwiedziego i oliwy z oliwek.

Sezon na czosnek niedźwiedzi jest krótki, dlatego warto się spieszyć, żeby skorzystać z jego dobrodziejstw. Ten wspaniały składnik zdrowej diety ma bowiem wiele do zaoferowania. Muszę jednak podkreślić, że czosnek niedźwiedzi jest pod ochroną i zbieranie go w lasach jest zabronione. Ja jednak mam to szczęście, że uprawiam go w swoim przydomowym ogródku. Po kilku latach pielęgnacji, czosnek rozplenił się tak bardzo, że w maju mam go pod dostatkiem! Szkoda tylko, że tak krótko rośnie. Czasami można go również spotkać na straganach, ale niestety nie jest to najłatwiejsze zadanie.

Czosnek niedźwiedzi warto wprowadzić do swojej diety. Jego właściwości są imponujące – jest pikantny i pełen zdrowotnych korzyści. Działa silnie bakteriobójczo, co czyni go doskonałym wsparciem dla układu odpornościowego. Dodatkowo zapobiega nowotworom oraz miażdżycy, a także obniża ciśnienie krwi. Jego wysoka zawartość witaminy C sprawia, że jest idealnym składnikiem w okresie przeziębień.

Pesto z czosku niedźwiedziego z oliwą z oliwek pozwala dłużej cieszyć się tym zdrowym warzywem.

Szybkie i proste wykonanie pesto z czosnku niedźwiedziego z oliwą pozwala dłużej cieszyć się czosnkiem niedźwiedzim który niestety przekwita bardzo szybko. Pesto z czosnku niedźwiedziego w zamkniętym słoiczku zalane na górze oliwą z oliwek extra virgin możemy przechowywać w lodówce nawet miesiąc. Dzięki temu smak tego smacznego warzywa można zachować na dłużej

Aby zrobić dwa przyzwoite słoiczki pesto, trzeba zerwać dość dużo liści czosnku niedźwiedziego, bo przy mieleniu znika on w oczach.

Zerwane liście czosnku niedźwiedziego myjemy. Trzeba to zrobić porządnie, bo pesto to surowe liście, bez smażenia czy gotowania. Ewentualne zanieczyszczenia musimy dokładnie wypłukać. Umyte liście suszymy, aby pozbawić resztek wody, ale nie pozwalamy im zwiędnąć. W tym czasie na patelni prażymy orzeszki piniowe. Ja lubię takie najbardziej, ale można też użyć orzechów włoskich lub nawet pestek słonecznika. Każdy ma swoje ulubione dodatki. Do pojemnika wkładamy uprażone orzeszki (w przypadku włoskich powinniśmy je trochę przesiekać) i partiami liście czosnku. Mielimy za pomocą blendera, dodając powoli oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. I po chwili mamy pyszny dodatek do makaronu, kanapek czy jako dip do warzyw! To przepis, który zachwycił nie tylko mnie, ale również moich bliskich. Uwaga, pojemnik, w którym robimy pesto musi być na tyle wysoki, aby czosnek niedźwiedzi przy mieleniu nie zabrudził całej kuchni.

Pesto z czosnku niedźwiedziego z 3 składników.

• czosnek niedźwiedzi – około 5 garści
• orzeszki – 1 garść
• oliwa z oliwek extra virgin – około 250 ml, tak żeby przykryło pesto.

A najlepiej smak potrawy podkreśli wyjątkowa oliwa z wczesnego zbioru.

Jeśli zależy nam na wyjątkowym smaku warto dodać zielonej oliwy, wytłoczonej z młodych niedojrzałych oliwek. Oliwa z oliwek z wczesnego zbioru ma nieporównywalny smak i aromat młodych zielonych owoców i na pewno uatrakcyjni nasze pesto z czosnku niedźwiedziego. Nie trzeba być kucharzem, aby docenić smak czosnku niedźwiedziego. Jego intensywny aromat oraz zdrowotne właściwości sprawiają, że staje się on nie tylko kulinarnym skarbem, ale również sojusznikiem w walce o zdrowie. Dlatego zachęcam każdego do eksperymentowania z tym wyjątkowym ziołem – czy to w prostych sałatkach czy bardziej wyszukanych daniach. A właśnie wykonanie sezonowego pesto pozwala połączyć właściwości oliwy z oliwek extra virgin z prozdrowotnymi korzyściami czosnku niedźwiedziego. Warto pamiętać o sezonowości czosnku niedźwiedziego i wykorzystywać go maksymalnie przez krótki czas, gdy jest dostępny. Dzięki temu możemy cieszyć się świeżością smaku oraz korzystnymi dla zdrowia właściwościami tego niezwykłego składnika. Niech maj będzie czasem kulinarnych odkryć i radości płynącej z gotowania!