Oro del Vinalopó verde nagrodzona na targach Biofach

Oro del Vinalopó po raz pierwszy na targach Biofach

Mała tłocznia oliwy San Cristóbal z okolic Alicante po raz pierwszy uczestniczyła w wiodących światowych targach żywności ekologicznej Biofach 2020. Tłocznia San Cristóbal to niewielka spółdzielnią produkująca ekologiczną oliwę z oliwek. Jej założycielami są miejscowi rolnicy, którzy są właścicielami swoich gruntów. O swoje gaje oliwne dbają z troską i doglądając je, dopóki nie uzyskają jak najlepszej oliwy z oliwek na świecie. Choć jest to mała regionalna tłocznia to podąża za nowymi czasami, już od wielu lat wdrożono tam ekologiczne metody uprawy oliwek i nowe technologie pozwalające na uzyskanie organicznej oliwy z oliwek wysokiej jakości. Widać, że wysiłki te zostały dostrzeżone na tegorocznych międzynarodowych targach żywności ekologicznej Biofach w Norymberdze. Jak co roku Targi odbywały się w Norymberdze. Ciekawostką jest fakt, że w tym roku organizatorzy cudem zdążyli przed epidemią COVID19. Na targach zaprezentowano najwyższej jakości ekologiczną oliwę z oliwek. Wytworzoną z pierwszego tłoczenia na zimno Oro del Vinalopó. Z przyjemnością donoszę, że spotkała się ona z entuzjastycznym przyjęciem zarówno zwiedzających jak i jury.

Nagroda dla zielonej oliwy Oro del Vinalopó

Zielona oliwa z oliwek z pewnością należy do czołówki najlepszych oliw na świecie. Jej unikalny, charakterystyczny aromat i smak potrafią zafascynować nawet najbardziej wymagających smakoszy. To najzdrowszy rodzaj tłuszczu, powstający z tłoczenia na zimno młodych zielonych jeszcze nie w pełni dojrzałych oliwek. Zielona oliwa porywa umysły i podniebienia renomowanych degustatorów na całym świecie. Opisując tę oliwę, można użyć pięciu przymiotników: owocowa, świeża, zdrowa, naturalna oraz ekologiczna. Wszystkie te cechy występują w zielonej oliwie w równym stopniu. Produkcja oliwy z wczesnych zbiorów jest bardziej skomplikowana niż w przypadku tradycyjnej oliwy. Zielona oliwa, znana również, jako oliwa z pierwszych zbiorów, jest pozyskiwana z młodych owoców, które jeszcze nie są w pełni dojrzałe. Oro del Vinalopó verde wyróżnia się tym, że oliwki muszą być zbierane ręcznie przez doświadczonych specjalistów. Tylko oni potrafią dokładnie ocenić, które owoce są gotowe do zbioru, a które powinny jeszcze pozostać na drzewie. To pracochłonny, rzemieślniczy proces. Warto także zauważyć, że w południowej Hiszpanii październik potrafi być bardzo gorący, a temperatura w cieniu często przekracza 26 stopni Celsjusza. Zebrane oliwki źle znoszą wysokie temperatury, dlatego zbiór powinien odbywać o świcie, prawie w nocy, aby uniknąć ciepła podczas transportu. Aby uzyskać jeden litr zielonej oliwy z oliwek, potrzebujemy około trzykrotnie więcej kilogramów owoców. Młode, zielone oliwki są mniejsze i w związku z tym potrzeba ich znacznie więcej niż w przypadku oliwy produkowanej z dojrzałych owoców. Wczesna oliwa z oliwek, uzyskiwana z niedojrzałych owoców i tłoczona na zimno tuż po zbiorze, zawiera więcej polifenoli niż jakakolwiek inna oliwa. Charakteryzuje się również wyjątkowymi parametrami jakościowymi. Zgodnie z europejskimi normami, kwasowość oliwy extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno nie powinna przekraczać 0,8%. Oro del Vinalopó verde extra virgin ma zwykle 8 razy niższą kwasowość niż wymagana norma, co czyni tę oliwę najzdrowszą i najlepszą wśród oliw.

Na uwagę zasługuje fakt, że oliwę Oro del Vinalopó nagrodzono w tzw. „ślepej degustacji”, czyli takiej, gdzie eksperci nie wiedzą, jaką oliwę degustują. Istotne jest, że degustatorzy nie widzą butelki, etykiety ani z jakiego kraju pochodzi. Nie mogą ocenić też jej koloru, bo oliwę degustuje się w niebieskich szklankach. Przede wszystkim należy nadmienić, że w tym konkursie wzięło udział ponad 150 oliw extra virgin z całego świata.

Dlatego nagroda Biofach Winner Olive Oil Award 2020 to wspaniała okazja, by pogratulować wszystkim rolnikom wytwórni San Cristóbal. Ta niegdyś nieznana, mała wytwórnia, wyprodukowała oliwę z oliwek extra virgin o najwyższej jakości i smaku. Oliwę docenili najbardziej wymagający konsumenci produktów organicznych. Ci, którzy przybyli na targi do Niemiec z całego świata. Koneserzy oliwy, którzy zdecydowanie stawiają na najwyższą jakość, smak, rolnictwo ekologiczne i szacunek dla środowiska. 

Biofach to najważniejsze targi żywności ekologicznej

BioFach to największe na świecie targi żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego. Odbywa się co roku w lutym w Norymberdze w Niemczech. Skupia 2774 wystawców i około 46700 zwiedzających z około 130 krajów. Bezsprzecznie Targi Biofach z Norymbergi działające od 1990 roku, to wiodące na świecie targi żywności ekologicznej. Z tego właśnie powodu uzyskany tam certyfikat jakości produktów ekologicznych jest tak ważny i cenny. Na zdjęciu widzimy małą część z setek ekologicznych oliw, które prezentowano na tych targach. Nagrodzona oliwa Oro del Vinalopó w żółtej ramce.

Oro del Vinalopo verde na targach Biofach