Czym jest wczesna zielona oliwa z oliwek i dlaczego jest tak wyjątkowa?

Wczesna zielona oliwa z oliwek

Czy widziałeś kiedyś oliwę o intensywnie zielonym kolorze? Prawdopodobnie była to oliwa z początku sezonu tzw. oliwa pierwszego zbioru, zwana również oliwą z wczesnego zbioru. W tym wpisie szczegółowo omówimy wczesną zieloną oliwę z oliwek: wyjaśnimy przyczyny jej koloru, różnice w stosunku do innych rodzajów oliwy z oliwek. Zapraszam do poznania tego ciekawego i zdrowego produktu.

Definicja wczesnej oliwy z oliwek

Wczesną oliwę z oliwek tłoczy się z najmłodszych oliwek, czyli tych zbieranych, gdy nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Zbiór odbywa się zazwyczaj między październikiem a grudniem, choć w niektórych regionach zaczyna się już we w wrześniu.
Ta oliwa z oliwek ma głęboki intensywny zielony kolor ze względu na wysoką zawartość chlorofilu w młodych zielonych oliwkach używanych do jej produkcji.

Różnice między wczesną a klasyczną oliwą z oliwek

Tym, co głównie odróżnia wczesną zieloną oliwę z oliwek od klasycznej oliwy z oliwek, nie jest odmiana oliwek ale właśnie czas zbioru oliwek i tłoczenia. Gatunek oliwek nie ma w tym przypadku znaczenia.
Zbiór ten odbywa się w momencie, gdy drzewo oliwne rozpoczyna proces lipogenezy, podczas którego olej produkowany przez drzewo oliwne zaczyna akumulować się w owocach.
Należy jednak zauważyć, że to dopiero początek tego procesu gromadzenia oliwy w owocach. W rezultacie zawartość płynnego złota w każdej oliwce jest nadal bardzo niewielka i wynosi około 10%; podczas gdy w dojrzałej oliwce (zbieranej między grudniem a styczniem) wynosi ona zazwyczaj 20-25%%.
Właśnie ta różnica dojrzałości oliwki w czasie wczesnych zbiorów od września do listopada oznacza również, że otrzymywana przez nas wczesna oliwa z oliwek różni się kolorem, aromatem i smakiem.
Ponieważ oliwki zbierane są we wczesnej fazie rozwoju kiedy zaczynają rosnąć, dojrzewać i zmieniać kolor, mają intensywniejszy zielony kolor, co wyjaśnia, dlaczego oliwa z oliwek extra virgin z wczesnych zbiorów ma również taki intensywny zielony odcień.
Co więcej, intensywność ta przejawia się również w jej głębszym aromacie i bardziej złożonym smaku, z gorzkimi i korzennymi nutami. Ogólnie rzecz biorąc, oliwa z oliwek z wczesnych zbiorów charakteryzuje się bardzo wysokimi właściwościami organoleptycznymi. O ile jest to oliwa z oliwek extra virgin czyli prawdziwa oliwa z pierwszego tłoczenia powinna wyróżniać się zniewalającym zapachem świeżo skoszonej trawy i intensywnym smakiem zielonych młodych owoców.

Właściwości oliwy zielonej z oliwek z wczesnego zbioru

Czy warto więc spróbować oliwy z oliwek z wczesnego zbioru? Zdecydowanie tak, ponieważ jest to oliwa premium , to po prostu najwyższej jakości oliwa z oliwek extra virgin dostępna na rynku.
Do jej głównych zalet należą:

• Jest to oliwa z oliwek bogata w polifenole, związki antyoksydacyjne i przeciwzapalne, które zapobiegają wielu chorobom.
• Dzięki zrównoważonej zawartości różnych rodzajów tłuszczów przyczynia się do regulacji poziomu cholesterolu.
• Ta doskonała oliwa z oliwek, bogata w przeciwutleniacze, obfituje również w witaminę E, która pomaga zwalczać starzenie się komórek.

Zalecane zastosowania zielonej oliwy z oliwek w gotowaniu i żywieniu

Jeśli chcesz cieszyć się zdrowotnymi korzyściami wczesnej oliwy z oliwek extra virgin, zalecamy spożywanie jej na surowo, aby zachować wszystkie jej właściwości. Pamiętajmy, że w wyniku obróbki termicznej wiele witamin znika, a w przypadku oliwy z oliwek z wczesnego zbioru byłaby to ogromna strata.
Możesz wypróbować tradycyjne pomysły na tosty z oliwą z oliwek lub dodać ją na przykład do sałatki lub dania warzywnego. Oczywiście zielona oliwa z oliwek może być doskonałym zamiennikiem masła.

Jak rozpoznać dobrą wczesną oliwę z oliwek na rynku?

Jeśli nie wiesz, jak odróżnić wczesną oliwę z oliwek od innych, nie martw się.
Możesz zacząć od zwrócenia uwagi na jej kolor, powinien mieć zielony odcień w przeciwieństwie do klasycznej oliwy z oliwek, która zwykle ma żółty kolor. Nie zapominaj jednak, że czas zbioru oliwek to nie jedyny czynnik wpływający na kolor oliwy. Na przykład odmiana oliwek może również decydować o ich odcieniu, są odmiany intensywnie zielone i te mniej zielone pomimo zebrania niedojrzałych młodych oliwek.
Ponadto, jeśli szukasz wczesnej delikatesowej oliwy premium, upewnij się, że jest to oliwa z oliwek extra virgin, czyli oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno, bo to jest oliwa najwyższej jakości. Jej wyróżnikiem jest niska kwasowość oliwy z oliwek, która nie może być wyższa niż 0,8%.

Gdzie kupić wczesną oliwę z oliwek extra virgin?

Szukasz zielonej oliwy z oliwek extra virgin z wczesnego zbioru, która naprawdę Cię zaskoczy? Wybierz coś z oferty naszego sklepu vivaoliwa.pl, Nasz wybór najlepszych hiszpańskich oliw z wczesnego zbioru przyjemnie Cię zaskoczy. Mamy w ofercie doskonałe zielone wysokiej jakości oliwy z oliwek, która są prawdziwą ucztą dla zmysłów. Kto raz spróbuje prawdziwej oliwy z oliwek z wczesnych zbiorów nie będzie chciał już żadnej innej oliwy.