Czy używać, a może nie używać oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek coraz częściej gości na polskich stołach i staje się coraz bardziej popularnym elementem polskiej kuchni, ale cały czas niektórych nurtują pytania czy oliwa jest zdrowa, czy używać oliwy, czy oliwa z oliwek nie tuczy itp? Postaramy się rozwiać te wątpliwości i przybliżyć zalety tego wyjątkowego tłuszczu.

Czy oliwa z oliwek tuczy?

Zacznijmy od najczęściej pojawiającego się pytania: czy oliwa z oliwek tuczy? Tak, oliwa z oliwek zawiera stosunkowo dużo kalorii – około 900 na 100 gramów. Głównym składnikiem jest kwas oleinowy, który jest rodzajem lipidów. Jak każda substancja o wysokiej kaloryczności, jej nadmiar może prowadzić do przybierania na wadze. To prawda, że nadużywanie oliwy z oliwek może skutkować otyłością. Jednak kluczowym czynnikiem jest umiar oraz to, z czym oliwę łączymy. Jeśli zamienimy „złe tłuszcze” pochodzące z niezdrowego jedzenia na oliwę extra virgin i będziemy ją stosować w rozsądnych ilościach, na pewno nie musimy martwić się o przyrost masy ciała. Ale oliwa z oliwek extra virgin ma też inną cudowną cechę - wystarczy jej użyć tylko trochę - łyżkę lub parę kropel, aby nadać przyrządzanej potrawie doskonałego aromatu i smaku i zmienić jej walory odżywcze.

Nie powinno się smażyć na oliwie z oliwek?

Kolejnym zagadnieniem, które budzi wątpliwości, jest to, czy smażyć na oliwie. Wiele osób uważa, że oliwa z oliwek nie nadaje się do smażenia. To mit! Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia nadaje się doskonale. Ma wysoką temperaturę dymienia, co oznacza, że nie traci swoich wartości odżywczych podczas obróbki cieplnej. Co więcej, można na niej smażyć kilka razy, co czyni ją wyjątkowym tłuszczem w kuchni. Oliwa extra virgin nawet po piątym smażeniu zachowuje swoje właściwości prozdrowotne i nie przekształca się, jak inne tłuszcze, w związki szkodliwe dla naszego organizmu. Dodatkowo oliwa ma wyższą temperaturę dymienia niż inne tłuszcze. Można na niej smażyć w wyższej temperaturze niż na zwykłych olejach. Dzięki temu mięso czy owoce morza smażone we wrzącej oliwie szybko się zamykają i nie pozwalają uciec smakowi na zewnątrz. Potrawa pozostaje soczysta w środku i chrupiąca na zewnątrz. Zasłużoną sławą cieszą się owoce morza przyrządzane na oliwie przez Andaluzyjczyków. Ich kalmary nigdy nie są „gumowe”, ponieważ używają do smażenia oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno.

Nie używaj oliwy z oliwek, jeśli nie wiesz skąd pochodzi.

Najważniejsze jest, aby nie używać oliwy, jeśli nie wiemy skąd pochodzi. Powód? Na rynku jest ogromna ilość fałszowanej oliwy. Szczególnie teraz gdy cena litra oliwy z oliwek extra virgin wzrosła kilkukrotnie. Na przykład, tylko we Włoszech 70% oliwy z oliwek to podróbki. Oliwa jest fałszywa, jeśli zawiera mieszankę olejów o różnej jakości lub została wymieszana z innym olejami roślinnym. A czasem bywa tak, że zostaje zabutelkowana z resztkami oliwy z poprzednich zbiorów i jest sprzedawana jako świeża. Kupujmy dobre oliwy z oliwek od sprawdzonych producentów, a najlepiej wybierajmy oliwę ekologiczną. W Hiszpanii ekologiczna oliwa z oliwek musi spełniać wysokie wymagania jakościowe. Przeprowadzane są co roku drobiazgowe analizy chemiczne, które stwierdzają, czy dana oliwa z oliwek spełnia rygory oliwy ekologicznej. Certyfikat ekologiczny nie jest dany raz na zawsze, trzeba go odnawiać co roku i swoje kosztuje.

Czy używać oliwy z oliwek, jako kremu?

Znane są doskonałe właściwości odżywcze i nawilżające oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek ma znakomite walory pielęgnacyjne. Jej wyjątkowe właściwości kosmetyczne doceniane już były w starożytności. Już wtedy powszechnie używano jej do pielęgnacji skóry i włosów. Oliwa z oliwek w kosmetyce jest szeroko wykorzystywana do produkcji masek do włosów, kremów, domowych mydeł itp. Ale uwaga - nie do każdego rodzaju skóry nadaje się oliwa, może zaszkodzić skórze skłonnej do trądziku. Przy cerze tłustej lepiej nie używać oliwy, jako kosmetyku.

Jednak oprócz powyższych zastrzeżeń należy podkreślić, że każda kropl a oliwy jest dobra dla twojego obecnego i przyszłego zdrowia. Oliwa zawiera naturalne przeciwutleniacze i dużo witaminy E, poprawia trawienie chroni przed zawałem i niektórymi nowotworami, poprawia dobry cholesterol a obniża zły.

Dlatego, warto wprowadzić oliwę z oliwek do swojej diety. Jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo wszechstronna. Możemy jej używać zarówno na zimno, jako dodatek do sałatek, jak i do smażenia. Kluczowe jest jednak przestrzeganie zasady umiaru i świadome wybieranie oliwy z oliwek wysokiej jakości. Zamiast obawiać się jej kaloryczności, lepiej skupić się na tym, jak dobrze możemy wykorzystać dobroczynne właściwości oliwy z oliwek w codziennym gotowaniu. Pamiętajmy, że zdrowy styl życia to przede wszystkim zrównoważona dieta i aktywność fizyczna. Cieszmy się smakiem oliwy z oliwek oraz jej korzystnym wpływem na nasze zdrowie!