Pasta z oliwek „Tapenada”.

Pasta z oliwek „Tapenada”

Pasta z oliwek, czyli pochodząca z Francji Tapenada, to świetna, zdrowa i prosta przekąska. Może być podana na grzance jako tapas do wina czy piwa lub jako dodatek do makaronu czy grillowanej ryby.

Smak południa i wakacji.

Ta pełna smaków przekąska przeniesie nas bezpośrednio w kulinarne klimaty południa i kuchni śródziemnomorskiej, którą tak bardzo lubimy.
Aby uzyskać wyborny smak, należy postarać się o jak najlepsze składniki. Dobre czarne oliwki, anchois czyli sardele i dobrej jakości oliwę z oliwek. Najlepiej extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno. Choć składników nie używa się dużo, to jednak ich jakość ma znaczenie.

Tu kupisz dobrą oliwę do Tapenady

Potrzebne składniki

Składniki na około 200 gram pasty z oliwek „Tapenady” to.
4 listki świeżej bazylii, ½ ząbku czosnku,

10 kaparów, 1 filet anchois,

150 g czarnych oliwek bez pestki,

80 ml oliwy z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Przygotowanie

Tapenadę tradycyjnie przygotowuje się w moździerzu, miażdżąc wszystkie składniki i dodając po trochu oliwę z oliwek. Oczywiście można proces przyśpieszyć używając blendera. W tym przypadku jednak trzeba uważać, aby pasta nie wyszła zbyt gładka.Tradycyjnie powinna być niejednolita, z wyczuwanymi składnikami.

Zaczynamy od połówki czosnku. Miażdżymy ją w moździerzu. Następnie dodajemy kapary i anchois, posiekane liście bazylii i na koniec czarne oliwki. Cały czas ucieraną masę uzupełniamy oliwą, tak aby uzyskać dobrze utartą masę, ale o grubej, wyraźnej teksturze.
Gotową pastę z oliwek przekładamy do salaterki, wkładamy do lodówki aby się schłodziła i aby przegryzły się smaki.

Bon appétit, ¡Buen provecho!