Oliwa filtrowana czy niefiltrowana - jaka jest lepsza?

Niefiltrowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Niefiltrowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , znana również jako surowa oliwa z oliwek, to oliwa, która nie przeszła procesu filtracji w celu wyeliminowania zanieczyszczeń i cząstek stałych obecnych w oliwie. Oznacza to, że w oliwie znajdziemy większą ilość osadu i naturalnych pozostałości z oliwek. Oliwa ta jest bardziej mętna i nieprzejrzysta. Chociaż może mieć bardziej intensywny smak i aromat, jej trwałość może być krótsza ze względu na obecność osadu, zaś jej zastosowanie w kuchni bardziej ograniczone.

Niektórzy konsumenci cenią sobie niefiltrowaną oliwę z oliwek, wydaje się im bardziej autentyczna. Sądzą, że to prawdziwa oliwa z oliwek i że oliwa niefiltrowana i zatrzymuje ewentualne składniki odżywcze i przeciwutleniacze, które mogłyby zostać utracone podczas filtracji, co jest błędem.

Oliwa z oliwek jaka jest najlepsza?

Oliwa niefiltrowana zachowuje w sobie pewne naturalne zanieczyszczenia, takie jak miąższ czy resztki liści, które nadają jej charakterystyczny smak i aromat. Niestety, ze względu na obecność tych elementów, oliwa ta jest bardziej podatna na szybkie utlenianie się. Dlatego zaleca się spożywanie jej maksymalnie w ciągu 5 miesięcy od daty wytłoczenia. Po upływie tego czasu istnieje duże ryzyko zjęczenia oliwy i nadania jej nieprzyjemnego zapachu oraz smaku.

Ponadto, organiczne zabrudzenia obecne w oliwie niefiltrowanej mogą również sprzyjać procesom fermentacji. To z kolei może dodatkowo pogłębić niekorzystne zmiany w smaku i zapachu tego oleju. Dlatego ważne jest, aby przechowywać oliwę niefiltrowaną w odpowiednich warunkach oraz regularnie sprawdzać jej stan.

Jaki jest cel filtrowania?

Filtracja oliwy ma na celu wyeliminowanie zanieczyszczeń i cząstek stałych obecnych w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. Filtrację przeprowadza się przy użyciu filtrów papierowych lub systemu filtrów mechanicznych, dla zatrzymania niepożądanych cząstek. Filtracja poprawia wygląd wizualny eliminując zanieczyszczenia i osady, daje oliwę czystszą i bardziej przejrzystą. Dzięki temu prezentuje się bardziej estetycznie. Dodatkowo filtracja przyczynia się do poprawy stabilności oliwy. Usuwając cząstki stałe, zmniejsza ryzyko zjełczenia lub pogorszenia się wartości oliwy z biegiem czasu. Dzięki filtracji oliwa z oliwek ma dłuższy okres przydatności do spożycia przy zachowaniu cech organoleptycznych oliwy, takich jak smak i aromat.

Dlaczego lepiej spożywać filtrowaną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Filtrowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest uważana za lepszą od niefiltrowanej oliwy z oliwek extra virgin z kilku powodów:

• Brak zanieczyszczeń. Proces filtracji oliwy z oliwek usuwa zanieczyszczenia i cząstki stałe, które mogą znajdować się w niefiltrowanej oliwie, np. miazgi, liści, gałęzi i innych zanieczyszczeń, które mogły zgromadzić się podczas wytłaczania oliwek. Usunięcie tych zanieczyszczeń poprawia jakość i wygląd oliwy, nadaje jej czystszy i atrakcyjniejszy wygląd.
• Większa stabilność. Filtrowana oliwa z oliwek jest zwykle bardziej stabilna niż oliwa. niefiltrowana. Usunięcie cząstek stałych i osadu zmniejsza ryzyko zjełczenia lub pogorszenia się oliwy z biegiem czasu. Jest to szczególnie istotne w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która ceniona jest za świeżość i jakość. Filtrowana oliwa ma większą zdolność do zachowania swoich właściwości organoleptycznych i korzyści zdrowotnych w miarę upływu czasu.
• Lepszy smak. Filtrowana oliwy z oliwek ma przyjemniejszy smak. Usunięcie cząstek stałych pozwala na redukcję niepożądanych smaków i podkreślenie naturalnych smaków i aromatów oliwy. Dzięki filtracji możemy docenić nuty owocowe, ziołowe i pikantne charakterystyczne dla każdej odmiany oliwek,
• Wszechstronne zastosowanie. Filtrowana oliwa z oliwek jest bardziej pożądana w kuchni. Ponieważ nie zawiera osadu, łatwiej ja dozować podczas gotowania, dzięki czemu można ją używać w szerokiej gamie potraw i przetworów.
• Dłuższy okres przydatności do spożycia. Filtrowana oliwa z oliwek ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż oliwa niefiltrowana. Brak zanieczyszczeń i cząstek stałych, zmniejsza ryzyko zepsucia lub jełczenia oliwy. Oznacza to, że przefiltrowaną oliwę można przechowywać dłużej, nie tracąc przy tym jej walorów organoleptycznych i odżywczych, oliwa dłużej zachowuje świeżość i smak.

Z tego powodu w naszym sklepie sprzedajemy oliwę filtrowaną.