Szanowni Państwo, sklep jest nieczynny do 21 listopada 2024. Jesteśmy w Hiszpanii sedrecznie zapraszamy na zakupy po powrocie!
Kolor oliwy z oliwek nie jest elementem decydującym o jej smaku. Na degustacjach profesjonalni degustatorzy smakują oliwę ze szklanek wykonanych z ciemnoniebieskiego szkła, takich jak na zdjęciu poniżej:
Szklanki do degustacji oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek może mieć różnorodne odcienie, od żółtego po zielony. Kolor oliwy z oliwek to nie tylko aspekt wizualny, ale może również dostarczyć wskazówek na temat jej profilu smakowego.
Istnieje wiele czynników, które wpływają na kolor oliwy z oliwek, takich jak:
Im bardziej zielone oliwki, czyli im mniej dojrzałe, tym bardziej intensywny jest ich zielony odcień. Oliwki w takim stanie zawierają więcej chlorofilu. Z kolei oliwki dojrzewające mają więcej karotenoidów, co nadaje im żółtawy kolor. Pomimo że kolor nie jest wskaźnikiem jakości czy smaku oliwy z oliwek, "zielone" odmiany wydają się być bardziej owocowe i gorzkie, idealne do różnych potraw takich jak tosty, sałatki, pasztety czy grillowane ryby. Z kolei "żółtawe" odmiany charakteryzują się nieco słodszymi niuansami. Oliwy te są często używane do delikatniejszych potraw, gdzie pożądany jest delikatniejszy smak.
Warto więc pamiętać, że kolor oliwy z oliwek może wpłynąć na ostateczne wrażenie smakowe potrawy. Dlatego warto eksperymentować i dobierać odpowiednią odmianę oliwy do danego dania, aby uzyskać pożądany efekt smakowy i aromatyczny. Należy pamiętać, że kolor oliwy z oliwek niekoniecznie świadczy o jej jakości i smaku, ponieważ zarówno oliwa zielona, jak i żółta mogą być wysokiej jakości.
Zielona oliwa z oliwek jest droższa, ponieważ drobne zielone oliwki są zbierane na początku kampanii, przed i trakcie procesu dojrzewania oliwek. Więcej kilogramów owoców jest potrzebnych do uzyskania litra oliwy z oliwek z wczesnego zbioru. Wymagają one również ostrożniejszej procedury zbioru, ponieważ niedojrzałe owoce nie spadają tak łatwo z drzewa, więc trzeba je zbierać ręcznie.
"Dojrzałe" oliwy są bardziej przystępne cenowo, ponieważ owoce łatwiej się zbiera, a do uzyskania litra oliwy potrzeba mniej kilogramów oliwek. Dojrzałe oliwy nie są gorszej jakości niż te zielone, mają różne odcienie smaku i zapachu. Oba rodzaje oliwy mogą być klasyfikowane, jako extra virgin. Obecnie zastosowanie "zielonych" oliw znacząco wzrasta ze względu na swoje cenne walory kulinarne. Wyższa cena i mniejsza stabilność w wysokich temperaturach tej oliwy sprawiają, że jest używana głównie „na surowo”. Oliwy dojrzałe używa się zarówno na surowo jak i do gotowania, smażenia, duszenia oraz pieczenia.
W kuchni powinno się mieć kilka rodzajów oliwy przeznaczonych do różnych celów, podobnie jak wina odpowiedniego do różnych dań. Zaleca się stosowanie różnych rodzajów oliwy z oliwek extra virgin do przyrządzania różnych potraw (surowych, gotowanych, smażonych, duszonych, grillowanych).
Czasami spotykamy się z pewnymi spedyficznymi preferencjami konsumentów, związanymi ze szczególnymi upodobaniami do danego rodzaju oliwy z oliwek, nigdy jednak nie powinniśmy kojarzyć koloru oliwy z jej jakością.
Podsumowując, kolor oliwy z oliwek może być ważnym elementem przy doborze odpowiedniej odmiany do potrawy. Choć nie decyduje o jej jakości czy smaku, może mieć wpływ na ostateczne wrażenia smakowe. Dlatego warto poświęcić uwagę nie tylko na jej smak, ale również na jej wygląd i kolor, aby stworzyć doskonałe połączenie smakowe i aromatyczne.
Pamiętajmy zatem, że oliwa z oliwek to nie tylko zdrowy dodatek do naszych potraw, ale także ważny składnik kuchni śródziemnomorskiej oraz niezbędny element wielu dań. Dobrze dobrana odmiana oliwy może znacząco podkreślić smak potrawy i sprawić, że będziemy chcieli sięgać po nią coraz częściej. Dlatego warto eksperymentować z różnymi odmianami i cieszyć się różnorodnością kolorów i smaków oliwy z oliwek.
Nasza ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin powstaje ze świeżo zebranych trzech miejscowych odmian oliwek. Uzyskuje się dzięki temu oliwę o niezwykłych właściwościach zdrowotnych i doskonałym aromacie.
Oliwki wykorzystywane do tłoczenia oliwy uprawia się bez użycia chemii. Przy wykorzystaniu wyłącznie naturalnych środków, bez pestycydów i nawozów sztucznych. To zdrowa żywność produkowana w zgodzie z naturą.
Proces tłoczenia na zimno organicznej oliwy z oliwek i tradycyjne metody, sprawiają, że uzyskujemy ekologiczną oliwę extra virgin w 100% naturalną. To czysty sok z oliwek o wybitnych walorach jakościowych i prozdrowotnych.