Zupa z białej rzodkwi - idealna na jesienne wieczory !

Jesienna zupa z białej rzodkwi z oliwą z oliwek extra virgin.

Zupa z białej rzodkwi z oliwą z oliwek extra virgin na warzywnym wywarze to miła odmiana w jesiennej kuchni, która doskonale wpisuje się w zdrową dietę. Jest to danie, które nie tylko zachwyca smakiem, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych, co czyni je idealnym wyborem dla osób pragnących dbać o swoje zdrowie i samopoczucie. Szczególnie jesienią gdy dostęp do świeżych warzyw staje się ograniczony, zdrowa oliwa w połączeniu z białą rzodkwią to świetny pomysł na kuchnię pełną witamin, dlatego warto przygotować tę zupę właśnie teraz. Biała rzodkiew to warzywo bogate w witaminy i minerały, które mają korzystny wpływ na organizm. Zawiera m.in. witaminę C, błonnik oraz różnorodne antyoksydanty, które wspierają nasz układ odpornościowy. W połączeniu z aromatyczną oliwą z oliwek extra virgin, zupa ta staje się nie tylko pożywna, ale także pełna cennych właściwości zdrowotnych. Oliwa z oliwek w kuchni wegetariańskiej to nieoceniony składnik, który dodaje nie tylko smaku, ale również korzystnie wpływa na naszą kondycję. Jej dobroczynne działanie na serce i układ krążenia sprawia, że jest niezastąpiona w każdej zdrowej diecie. Przygotowanie zupy z białej rzodkwi jest proste i szybkie. Wystarczy kilka podstawowych składników: biała rzodkiew, cebula, ziemniaki, marchewka, czosnek oraz oczywiście oliwa z oliwek extra virgin. Warzywa należy pokroić lub zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno, co pozwoli wydobyć ich naturalne smaki. Następnie dodajemy warzywny wywar, który możemy przygotować samodzielnie lub użyć gotowego bulionu. Całość gotujemy do miękkości warzyw, a na koniec możemy zmiksować zupę na gładką konsystencję lub pozostawić kawałki warzyw dla większej tekstury.

Składniki:

• jedna biała cebula
• dwie średniej wielkości białe rzodkwie
• 3 średnie ziemniaki
• wywar warzywny
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, wędzona papryka ostra lub łagodna, jak kto woli
• mielona kolendra
• 30 % śmietanka lub mleczko kokosowe
• prażony słonecznik
• szczypiorek do przybrania
• i oczywiście niezastąpiona najlepsza hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w piórka, następnie smażymy na rozgrzanej oliwie extra virgin. Dodajemy sól, pieprz, kolendrę, paprykę i mieszamy aż się zeszkli, po czym dodajemy drobno pokrojony czosnek. Po krótkim czasie dodajemy startą na grubych oczkach rzodkiew i pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość należy przesmażyć przez około 3 minuty ciągle mieszając. Następnie wszystko zalewamy wywarem warzywnym i gotujemy około 20 minut, aż zmięknie, a nadmiar płynu odparuje. Następnie dodajemy śmietankę lub mleczko kokosowe i po upływie kolejnych 3 minut wszystko miksujemy.

Na sam koniec, do zupy rozlanej w talerzach dodajemy prażony słonecznik, pokrojony cieniutko szczypiorek i skrapiamy ekologiczną oliwą extra virgin. Ja zwykle używam oliwy odmiany frantoio, bo jest delikatna i nie zdominuje smaku zupy, ale można użyć również innej łagodnej oliwy z oliwek na przykład oliwy z oliwek arbequina.

Zupa z białej rzodkwi z oliwą z oliwek to nie tylko świetna propozycja na obiad czy kolację, ale także doskonała przekąska na lunch do pracy lub szkoły. Jest lekka, sycąca i pełna smaku, a jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Dzięki temu możemy cieszyć się zdrowym posiłkiem nawet w zabieganym dniu. Co więcej, ta zupa jest niezwykle wszechstronna. Możemy eksperymentować z dodatkami – warto dodać świeże zioła, takie jak pietruszka czy koper, które wzbogacą smak dania. Można dodać świeżej kolendry i mleczka kokosowego aby nadać zupie smak orientu. Możemy również podać ją z kromką pełnoziarnistego chleba lub grzankami skropionymi oliwą z oliwek.

Podsumowując, zupa z białej rzodkwi z oliwą z oliwek extra virgin na warzywnym wywarze to doskonały wybór dla każdego, kto pragnie zadbać o zdrową dietę. Dzięki prostocie przygotowania oraz bogactwu składników odżywczych, stanowi pyszną alternatywę dla wielu innych potraw. Niech ta smakowita zupa na stałe zagości w Waszym menu!
Smaczna, zdrowa i niskokaloryczna !