Oleuropeina- ukryty skarb drzewa oliwnego

Na naszym blogu napisaliśmy kilka artykułów na temat korzyści i właściwościom oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Poświęciliśmy cały post polifenolom i ich niezwykłym zaletom, a dziś chcemy przyjrzeć się bliżej jednemu z nich – oleuropeinie. Jest to związek fenolowy występujący w oliwkach i liściach oliwnych. O tym wszystkim opowiemy poniżej!

Czym jest oleuropeina?

Jak już wspominaliśmy we wcześniejszych wpisach na blogu, oliwa z oliwek składa się z polifenoli, które chronią kwasy tłuszczowe zawarte w oliwie przed utlenianiem i mają znakomite właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. W oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia znajdują się trzy rodzaje polifenoli: tyrozol, hydroksytyrozol i oleuropeina.
Jak już wcześniej powiedzieliśmy, dziś omówimy oleuropeinę. Jest to związek występujący głównie w liściach oliwnych, chociaż występuje również w zielonych oliwkach i w samej oliwie. Szczególnie jedna odmiana, mianowicie oliwa z oliwek z wczesnego zbioru tzw. zielona oliwa z oliwek jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnej oleuropeiny.
Mówimy, że występuje głównie w liściach, ponieważ tam występuje w formie stabilnej. Udowodniono, że substancja ta jest przyczyną gorzkiego smaku oliwek. Liczne badania analizowały działanie oleuropeiny i wykazały jej liczne korzyści zdrowotne. Dlatego jeszcze raz powtórzę to, że oliwa jest gorzka i drapie w gardle to bardzo dobrze, to znaczy, że jest zdrowa i świeża. Oleuropeina jest jedną z głównych substancji odpowiedzialnych za korzyści związane ze zdrową dietą śródziemnomorską.

W jakich produktach znajdziemy oleuropeinę?

Oleuropeina występuje głównie w zielonych oliwkach i liściach oliwnych. Aby wyekstrahować ten fenol z liści oliwnych, konieczne jest przeprowadzenie procesu suszenia, a następnie siekania liści, co pozwala na wyekstrahowanie ekstraktu oleuropeiny po przeprowadzeniu zabiegów chemicznych.
Oleuropeínę możemy znaleźć w licznych produktach. Stosowany w fitoterapii, kosmetyce i żywności, jako produkt dietetyczny lub środek konserwujący. W ostatnich latach prowadzone są badania nad włączeniem związków bioaktywnych do produktów spożywczych i receptur, aby wykorzystać naturalne ekstrakty bogate w fenole, które mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Właściwości i korzyści płynące z oleuropeiny

Liczne badania potwierdzają jej właściwości zdrowotne, a do najważniejszych zalicza się:

• Działanie przeciwdrobnoustrojowe: wynika ze zdolności zakłócania różnych procesów życiowych bakterii i innych mikroorganizmów. Jej działanie polega przede wszystkim na zakłócaniu integralności błon komórkowych patogenów, co prowadzi do zwiększenia przepuszczalności i ostatecznie do śmierci komórek.
• Działanie antyoksydacyjne: pomaga spowolnić zewnętrzne oznaki starzenia się komórek, takie jak zmarszczki, wiotczenie i plamy na skórze. Działa także, choć w mniej bezpośredni sposób, przeciwko innym typom starzenia się komórek, takim jak starzenie neurodegeneracyjne, odpowiedzialne za choroby takie jak choroba Alzheimera.
• Profilaktyka chorób układu krążenia: oleuropeina wykazała korzystne działanie w przypadku wielu chorób. Pomaga zapobiegać miażdżycy, która polega na tworzeniu się blaszek miażdżycowych w tętnicach, które z czasem mogą blokować przepływ krwi. Pomaga również obniżyć wysokie ciśnienie krwi i zwalczać niedokrwienie, które występuje, gdy tętnice transportujące krew do serca ulegają częściowemu lub całkowitemu zablokowaniu. Ponadto oleuropeina może chronić serce przed toksycznym działaniem adriamycyny, leku stosowanego w chemioterapii, który może uszkodzić tkankę serca.

Jak włączyć oleuropeinę do swojej diety?

Włączenie oleuropeiny do diety jest łatwe, jeśli wybierzesz odpowiednie produkty i zastosujesz właściwe metody ich przyrządzania. Oto kilka praktycznych sposobów na dodanie oleuropeiny do codziennej  zdrowej diety:

• Spożycie zielonych oliwek: Oliwki, zwłaszcza zielone, są bogate w oleuropeinę. Można je jeść, jako przekąskę, dodawać do sałatek, pizzy i dań makaronowych. Aby w pełni skorzystać z jego dobrodziejstw, wybieraj odmiany naturalne i niepasteryzowane.
• Oliwa z oliwek extra vergine. Surowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: Oliwa z oliwek extra vergine w jej najczystszej postaci jest doskonałym źródłem oleuropeiny. Szczególnie ekologiczna zielona oliwa z oliwek obfituje w tę substancję, najlepiej dodawać do sałatek, warzyw i tostów. Oliwa spożywana na surowo zachowuje swoje właściwości antyoksydacyjne. Unikaj przegrzewania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jeśli używasz jej do gotowania lub smażenia, unikaj wysokich temperatur, ponieważ intensywne ciepło może zmniejszyć ilość oleuropeiny i innych przeciwutleniaczy. Do smażenia używaj oliwy jednoodmianowej z oliwek picual, bo ta odmiana oliwek najlepiej zachowuje się w wysokich temperaturach.
• Ekstrakt z liści oliwnych:Suplementy i ekstrakty: Istnieje ekstrakt z liści oliwnych, który zawiera większe stężenie oleuropeiny. Można go znaleźć w kapsułkach lub płynie w sklepach z suplementami diety lub u zielarzy. Przed rozpoczęciem przyjmowania suplementów należy skonsultować się z lekarzem, aby upewnić się, czy są one dla Ciebie odpowiednie.
• Herbata z liści oliwnych: Herbatę można przygotować z suszonych liści oliwnych, które są bogate w oleuropeinę. Zagotuj liście i odstaw na kilka minut. Ta herbata jest dobrym zamiennikiem kawy lub zwykłej herbaty i dostarcza dodatkowych przeciwutleniaczy.

Zdrowa dieta z oliwą i śródziemnomorski styl życia: Stosowanie diety bogatej w owoce, warzywa, rośliny strączkowe, ryby i oliwę z oliwek extra vergine to doskonały sposób na zapewnienie sobie odpowiedniej podaży oleuropeiny i innych polifenoli. Właściwe połączenie produktów w diecie śródziemnomorskiej poprawia wchłanianie substancji odżywczych i naturalnych przeciwutleniaczy z oliwy z oliwek i innych warzyw.