Hiszpańska tortilla-tradycyjna potrawa na Wielki Tydzień

Dwa proste przepisy na tortillę z ziemniaków

W Hiszpanii przepisów na ten omlet z ziemniakami jest tyle ile gospodarstw domowych. To proste, a zarazem wyjątkowe danie, które ma swoje korzenie w Hiszpanii, zdobyło serca ludzi na całym świecie. Warto poznać jego smak i sposób przygotowania! Nasze propozycje nadają się świetnie na Wielki Tydzień, ale również na posiłek w zwyczajny dzień. Każdy z hiszpańskich omletów przygotowujemy na doskonałej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno. Wielki Tydzień to ważny czas dla wielu mieszkańców Hiszpanii, a tradycyjne potrawy odgrywają istotną rolę w jego obchodach. Jednym z najpopularniejszych dań w tym okresie jest tortilla z ziemniakami, hiszpański omlet z ziemniakami. Danie przygotowywane jest z ziemniaków, jajek i oliwy z oliwek extra virgin, która jest tłoczona na zimno, aby zachować wszystkie składniki odżywcze i smaki. Urok tortilli polega na tym, że można ją przyrządzać na wiele sposobów, a każde gospodarstwo domowe ma swój własny przepis. Niektórzy lubią dodawać świeże zioła, takie jak pietruszka czy tymianek, inni wolą dodać chorizo lub inne mięsa. Niezależnie od składników, kluczem do przygotowania pysznej tortilli z ziemniakami jest użycie wysokiej jakości, świeżych składników. I oczywiście najlepszej oliwy z oliwek do smażenia, z ekologicznych upraw bez chemii. Aby przygotować podstawową tortillę, zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich w cienkie plastry. Ważne, aby były to ziemniaki sałatkowe o zwartym miąższu, które nie rozpadną się w naszym omlecie.

• Przepis pierwszy Tortilla z ziemniakami "PIJANY OMLET"

Składniki na 4 porcje:
4-5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 kg ziemniaków
6 jaj
6 ząbków czosnku
łyżeczka mąki
pół kieliszka białego wina
pół szklanki wody
łyżeczka posiekanej natki pietruszki
sól

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w bardzo cienkie plasterki i przyprawiamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, najlepsza będzie oliwa z oliwek picual, dodajemy ziemniaki. Smażymy, aż będą dobrze wysmażone i miękkie, możemy je trochę rozgnieść łyżką cedzakową. Następnie osuszamy.
Jajka ubijamy, dodajemy dobrze odsączone ziemniaki i mieszamy.
Na tę samą patelnię dodajemy łyżkę oliwy extra virgin i gdy będzie gorąca, dodajemy mieszaninę jajek i ziemniaków, starając się, aby pokryła jednolicie całą patelnię i czekamy, aż zawartość się zagrzeje na małym ogniu.
Po usmażeniu z jednej strony, odwracamy przy pomocy płaskiego talerza i smażymy na drugiej stronie.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na małym ogniu, gdy będzie gorąca, dodajemy obrany i pokrojony w plasterki czosnek, uważamy, aby nie spalił się. Gdy całość będzie już złocista, stopniowo dodajemy mąkę, wino i wodę, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy sól do smaku, wkładamy tortillę, posypujemy natką pietruszki i gotujemy na małym ogniu, aż tortilla będzie gorąca.

• Przepis drugi Tortilla z ziemniakami "OMLET Z DORSZEM I ZIELONĄ PAPRYKĄ"

Składniki na 3 porcje:
6 jajek XL
250 gramów odsolonego, pokruszonego dorsza
1 mała cebula
1 zielona papryka
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie:
Podgrzewamy na patelni oliwę z oliwek, następnie podsmażamy bardzo drobno posiekaną cebulę.

Gdy cebula zrobi się miękka, dodajemy drobno posiekaną paprykę. Mieszamy i czekamy, aż wszystko się zarumieni.
Następnie dodajemy pokruszonego dorsza i dobrze mieszamy. Solimy do smaku, mieszamy od czasu do czasu. Gdy dorsz będzie miękki, zawartość wyjmujemy z patelni.
W osobnej misce ubijamy jajka ze szczyptą soli. Dodajemy dorsza i dobrze mieszamy.
Następnie na tej samej patelni, na której przygotowaliśmy dorsza, rozprowadzamy odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno i wlewamy masę jajeczną z dorszem, smażymy na małym ogniu, aż całość stwardnieje.
Tortillę obracamy co jakiś czas przy użyciu do pomocy płaskiego talerza, aby była jednakowo
upieczona z obu stron, a gdy już będzie taka jak nam odpowiada, zdejmujemy ją z ognia i kładziemy na talerzu.

Tortilla z ziemniakami to danie niezwykle uniwersalne. Można podawać je na ciepło jako główne danie lub na zimno jako przekąskę, tapas. Idealnie sprawdzi się na przyjęciach, piknikach oraz jako szybki posiłek w ciągu tygodnia. Dodając różnorodne składniki, jak papryka czy szpinak, można dostosować ją do własnych upodobań. Podsumowując, hiszpański omlet z ziemniakami to nie tylko pyszna propozycja kulinarna, ale także doskonały sposób na odkrycie smaków Hiszpanii. Spróbuj przygotować ten klasyczny przepis i przekonaj się sam, jak wiele radości może przynieść prosta tortilla z ziemniakami!