El Pan Tumaca świetna przekąska z pomidorów z oliwą

Hiszpańska grzanka z pomidorem i oliwą

Hiszpańska grzanka z pomidorem i oliwą z oliwek to prawdziwy klasyk wśród hiszpańskich tapas, który zachwyca prostotą i intensywnością smaku. To danie doskonale wpisuje się w zasady diety śródziemnomorskiej, która cieszy się uznaniem na całym świecie ze względu na swoje liczne korzyści zdrowotne. Czy wiecie, jakie jest najbardziej typowe śniadanie w Hiszpanii - to el pan tumaca, czyli grzanka z pomidorem i oliwą z oliwek. Codziennie konsumuje się ich w Hiszpanii tysiące, są podstawą tradycyjnych hiszpańskich tapas. Teraz mamy w Polsce sezon na przepyszne pomidory, dlatego zachęcam do przygotowania tej prostej i zdrowej przekąski.

Składniki do hiszpańskiej grzanki z pomidorem i oliwą z oliwek.

Podstawowym składnikiem tej grzanki jest chleb, najlepiej wybrać jasny wypieczony z mąki pełnoziarnistej. Taki wybór nie tylko nadaje daniu charakterystycznej tekstury, ale również wzbogaca je o cenne składniki odżywcze. Pomidory, jako kluczowy element tego przepisu, powinny być dojrzałe i aromatyczne. Najlepiej sprawdzą się odmiany lokalne, pełne smaku i słońca. Po starciu pomidorów lub ich rozgnieceniu, można je delikatnie przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Doda to potrawie głębi smaku i podkreśli naturalną słodycz pomidorów.

Nie można zapomnieć o oliwie z oliwek, która nie tylko wzbogaca smak grzanki, ale także dostarcza korzystnych dla zdrowia tłuszczy. Wybierając oliwę, warto postawić na oliwę z oliwek najwyższej jakości czyli oliwę extra virgin, która ma najlepsze właściwości prozdrowotne i intensywny aromat. Skropienie nią grzanki tuż przed podaniem podnosi walory smakowe dania na wyższy poziom.

Co potrzebujemy, aby przygotować el Pan Tumaca

• 1 dojrzały duży pomidor
• 2 duże połówki bułki, najlepiej, jeśli jest to bułka rustykalna lub pełnoziarnisty tostowy chleb wiejski
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jak najlepszej jakości.
• Trochę soli

Jak przygotować hiszpańską grzankę z pomidorem i oliwą czyli el pan tumaca?

Jak to się robi? Klasyczny przepis zaleca przegotować najpierw grzankę. Chleb należy lekko opiec, aby uzyskać chrupiącą skórkę, która wspaniale kontrastuje z soczystymi pomidorami, następnie wetrzeć w nią czosnek i połówkę pomidora i wreszcie skropić oliwą z oliwek extra virgin.

Zabiera to jednak dużo czasu i powoduje bałagan w kuchni. Mniej ortodoksyjne przepisy pozwalają przygotować pastę pomidorową wcześniej i nakładać ją na grzanki z salaterki.
Według mnie, przygotowana wcześniej pasta pomidorowa, schłodzona w lodówce, ma nawet lepszy smak i aromat.

Pomidora kroimy na pół. Nie trzeba obierać go ze skórki. Ścieramy połówkę na tarce do salaterki w taki sposób, że skórka zostaje nam w dłoni. Dodajemy sól i oliwę z oliwek. W Hiszpanii jest ponad 250 rodzajów oliwek, z których tłoczy się oliwę. Do naszej potrawy wybierajmy taką, która najbardziej odpowiada naszemu podniebieniu. Dla jednych najlepsza będzie bardziej ostra, pikantna na przykład oliwa z oliwek picual, dla innych - delikatniejsza, mniej pieprzna oliwa z oliwek arbequina. Najważniejsze, aby była to oliwa najwyższej jakości. W tym prostym daniu są tylko 3 składniki, więc ich jakość jest kluczowa.

Tradycyjnie do el Pan Tumaca dodaje się czosnek, można to zrobić na dwa sposoby:

• zgniatamy parę ząbków i wrzucamy do salaterki z przetartym pomidorem tak, aby puściły soki, wymieszały się i wzbogaciły smak potrawy,
• albo jeśli ktoś z naszych przyjaciół nie lubi czosnku, można indywidualnie nacierać połówką ząbka czosnku każdą grzankę z osobna, a następnie nakładać pastę pomidorową.

Naszą przystawkę możemy wzbogacić kładąc na jej wierzch plasterek hiszpańskiej szynki jamón serrano lub jamón ibérico.

Grzanka z pomidorem i oliwą z oliwek to nie tylko świetna przekąska na spotkaniach ze znajomymi, ale także doskonały sposób na wprowadzenie elementów diety śródziemnomorskiej do codziennego menu. Dieta ta opiera się na świeżych składnikach, takich jak warzywa, owoce, zboża oraz wysokiej jakości tłuszcze roślinne. Oprócz tego, promuje spożywanie ryb oraz ograniczenie mięsa czerwonego. Takie podejście do żywienia przekłada się na lepsze samopoczucie oraz zdrowie.