Czy można smażyć na oliwie?

Smażenie na oliwie z oliwek

Smażenie to jedna z najpopularniejszych metod obróbki kulinarnej, a wybór odpowiedniego tłuszczu ma ogromne znaczenie dla smaku i zdrowotności potraw. W ostatnich latach coraz więcej osób zwraca uwagę na korzyści płynące z używania oliwy z oliwek do smażenia. Dlaczego warto postawić na ten wyjątkowy tłuszcz roślinny?

Oliwa z oliwek to nie tylko doskonały dodatek do sałatek, ale również świetny wybór do smażenia. Dzięki swoim właściwościom zdrowotnym, oliwa do smażenia staje się coraz bardziej popularna w polskich kuchniach. Jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz przeciwutleniacze, co sprawia, że nie tylko dodaje smaku naszym potrawom, ale również wpływa korzystnie na nasze zdrowie. Regularne spożywanie oliwy z oliwek może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu, a także zmniejszenia ryzyka wielu chorób sercowo-naczyniowych.

Dlaczego lepiej smażyć na oliwie z oliwek niż na innych tłuszczach roślinnych?

Dlatego, że oliwa ma lepszą odporność na wysoką temperaturę. Dzięki dużej zawartości naturalnych przeciwutleniaczy i specjalnemu profilowi kwasów tłuszczowych lepiej znosi podgrzewanie. Dodatkowo, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno, używana do smażenia, przenosi swoje mikroelementy i witaminy do smażonej żywności. Oliwa poprawia również jakość tłuszczu spożywanego w smażonej potrawie. Smażenie na oliwie z oliwek może być także zdrowszą alternatywą dla innych tłuszczów roślinnych, takich jak olej słonecznikowy czy rzepakowy. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że te popularne oleje często zawierają dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które w nadmiarze mogą być szkodliwe dla organizmu.

Jakiej oliwy z oliwek extra virgin użyć do smażenia?

Warto jednak pamiętać, że nie każda oliwa nadaje się do smażenia. Najlepiej wybierać oliwę z oliwek najlepszej jakości extra virgin, która zachowuje najwięcej wartości odżywczych i aromatycznych. Jej wysoka jakość sprawia, że potrawy zyskują niepowtarzalny smak i aromat. Smażenie na oliwie z oliwek daje nam również możliwość eksperymentowania z różnymi smakami, ponieważ oliwa ta doskonale komponuje się z wieloma składnikami. Wśród oliw extra virgin, oliwa wytłoczona z zielonych oliwek, które nie osiągnęły jeszcze dojrzałości, lepiej zachowuje się podczas smażenia. Właśnie oliwa z wczesnego zbioru, tzw. early harvest olive oil, verde lub temprano, jest najlepsza do smażenia. Zielona oliwa z oliwek z wczesnych zbiorów jest znacznie bogatsza w polifenole i mikroelementy. Dzięki temu lepiej nadaje się do smażenia.

Zielona oliwa z oliwek odmiany picual jest najlepsza do smażenia.

Punkt dymienia oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Oleje roślinne i oleje rafinowane mają wyższy punkt dymienia niż oliwa z oliwek. Dlatego niektórzy uważają, że te oleje są lepsze do smażenia. Nie jest to prawdą. Oznacza to tyle, że potrawa musi być podgrzana do wyższej temperatury, aby można było ją usmażyć na tych olejach. Niższy punkt dymienia oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie oznacza, że na oliwie smaży się gorzej. Potrawę smażymy po prostu w niższej temperaturze. Niższa temperatura zmniejsza degradację witamin w smażonej potrawie. Warto więc smażyć na oliwie z oliwek.

Wysoki punkt dymienia powoduje, że trzeba mocniej podgrzewać jedzenie. W efekcie tłuszcz ze smażonego mięsa lub ryb rozpuszcza się i przenika do oleju. Nie powinniśmy używać tego oleju do smażenia po raz drugi, jest on skażony tłuszczem zwierzęcym ze smażonej wcześniej żywności. Smażenie na oliwie z oliwek w niższej temperaturze nie rozpuszcza tłuszczów zwierzęcych, więc możemy użyć tej oliwy do ponownego smażenia. Przy rosnących cenach energii warto też zwrócić uwagę na walor ekonomiczny, niższa temperatura smażenia to niższe rachunki za prąd i gaz.

Czy smażona potrawa nasiąka oliwą podczas smażenia?

Nie, podczas smażenia oliwa z oliwek „zamyka” jedzenie wcześniej niż inne oleje. I to w znacznie niższej temperaturze. Dzięki temu oliwa nie wnika do środka smażonej potrawy. Nasze kotlety nie nasiąkają tłuszczem, tak jak to się dzieje, gdy smażymy na olejach roślinnych. Wybierając oliwę do smażenia, stawiamy na naturalny produkt, który nie tylko wzbogaca smak potraw, ale dzięki witaminom w oliwie z oliwek także przynosi korzyści zdrowotne.

Podsumowując, smażenie na oliwie z oliwek to doskonały sposób na przygotowanie pysznych i zdrowych potraw. Dzięki jej wyjątkowym właściwościom możemy cieszyć się smakiem ulubionych dań, jednocześnie dbając o nasze zdrowie. Warto więc wprowadzić oliwę do smażenia do swojej kuchni i odkrywać jej bogaty smak oraz liczne zalety. Zachęcam do eksperymentowania i odkrywania nowych przepisów z wykorzystaniem oliwy z oliwek – z pewnością Wasze dania zyskają na wyjątkowości!