Pan con tomate z oliwą z oliwek.
Pan con tomate z oliwą z oliwek.

Hiszpańskie śniadanie

Lato w pełni można kupić smaczne dojrzałe pomidory, więc dziś Pan con tomate, czyli hiszpańskie grzanki z pomidorami i oliwą z oliwek.

Chleb z pomidorami to jedno z najpopularniejszych śniadań w Hiszpanii. O ile oczywiście ktoś nie woli śniadań na słodko. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tego tapas, w zależności od regionu i indywidualnego smaku. 

Mogą być w wersji wegańskiej lub nie. Z hiszpańską szynką serrano lub ibérico. Przy dojrzałych pomidorach i dobrej oliwie z oliwek wszystkie wersje smakują wyśmienicie.

Wydaje się, że oryginalnie była to przekąska biednych, czyli wykorzystywano do przygotowania suchy twardy chleb. Obecnie jest zwykle przygotowywana z bagietki, pszennej bułki lub z chleba tostowego.

Sposób przygotowania

Są różne metody przygotowania pulpy z pomidorów. Jeśli mamy pomidory wyjątkowo dojrzałe można połówkę pomidora wcierać bezpośrednio w kromkę chleba, ale jest to metoda dosyć uciążliwa. Częściej do przygotowania stosuje się tarkę o dużych oczkach. 

Tarka do pomidorów

Można też użyć miksera, w tym przypadku trzeba wcześniej sparzyć pomidory i obrać je ze skórki.

Przetarte pomidory przekładamy do salaterki, solimy i dodajemy trochę oliwy z oliwek extra virgin.

Tak przygotowany przecier pomidorowy, możemy przechowywać w lodówce 2-3 dni.

SKŁADNIKI

4 połówki bułki, bagietki lub chleba tostowego.

1 obrany ząbek czosnku

2 dojrzałe pomidory

1/4 łyżeczki soli

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia extra virgin

Tu kupisz doskonałą oliwę

Przygotowanie

Przygotuj grzanki w tosterze lub na patelni.

Posiekaj czosnek na plasterki i rozłóż na kromkach chleba, aby przeszły jego smakiem. Z jednego ząbku czosnku można przygotować około 4-6 kromek. Hiszpanie często wcierają po prostu połówkę czosnku w chleb, ale jest bardziej pracochłonne.

Pokrój pomidory na pół i zetrzyj je za pomocą tarki, cała skórka powinna zostać w dłoni. Wlej przecier pomidorowy do salaterki, dodaj sól, oliwę z oliwek i zamieszaj.

Pan con tomate z szynką serrano

Tak przygotowany przecier pomidorowy rozkładamy łyżeczką na każdej kromce, można jeszcze dodatkowo skropić oliwą i dodać ulubione dodatki, posiekaną pietruszkę, bazylię lub hiszpańską szynkę serrano lub ibérico.  Przygotowane grzanki podajemy natychmiast, aby pozostały chrupiące.

¡Buen provecho!

Pasta z  oliwek „Tapenada”.
Pasta z oliwek „Tapenada”.

Pasta z  oliwek „Tapenada”

Pasta z oliwek, czyli pochodząca z Francji Tapenada, to świetna, zdrowa  i prosta przekąska. Może być podana na grzance jako tapas do wina czy piwa lub jako dodatek do makaronu czy grillowanej ryby.

Smak południa i wakacji.

Śródziemnomorska dieta

Ta pełna smaków przekąska przeniesie nas bezpośrednio w kulinarne klimaty południa i kuchni śródziemnomorskiej, którą tak bardzo lubimy.
Aby uzyskać wyborny smak, należy postarać się o jak najlepsze składniki. Dobre czarne oliwki, anchois czyli sardele i dobrej jakości oliwę z oliwek. Najlepiej extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno. Choć składników nie używa się dużo, to jednak ich jakość ma znaczenie.

Tu kupisz dobrą oliwę do Tapenady

Potrzebne składniki

Składniki na około 200 gram pasty z oliwek „Tapenady” to.
4 listki świeżej bazylii, ½ ząbku czosnku, 

10 kaparów, 1 filet anchois, 

150 g czarnych oliwek bez pestki, 

80 ml oliwy z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Przygotowanie

Tapenadę tradycyjnie przygotowuje się w moździerzu, miażdżąc wszystkie składniki i dodając po trochu oliwę z oliwek. Oczywiście można proces przyśpieszyć używając blendera. W tym przypadku jednak trzeba uważać, aby pasta nie wyszła zbyt gładka.Tradycyjnie powinna być niejednolita, z wyczuwanymi składnikami.

Tapenada pasta z oliwek

Zaczynamy od połówki czosnku. Miażdżymy ją w moździerzu. Następnie dodajemy kapary i anchois, posiekane liście bazylii i na koniec czarne oliwki. Cały czas ucieraną masę uzupełniamy oliwą, tak aby uzyskać dobrze utartą masę, ale o grubej, wyraźnej teksturze.
Gotową pastę z oliwek przekładamy do salaterki, wkładamy do lodówki aby się schłodziła i aby przegryzły się smaki.

Bon appétit, ¡Buen provecho!