Pan con tomate z oliwą z oliwek.
Pan con tomate z oliwą z oliwek.

Hiszpańskie śniadanie

Lato w pełni można kupić smaczne dojrzałe pomidory, więc dziś Pan con tomate, czyli hiszpańskie grzanki z pomidorami i oliwą z oliwek.

Chleb z pomidorami to jedno z najpopularniejszych śniadań w Hiszpanii. O ile oczywiście ktoś nie woli śniadań na słodko. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tego tapas, w zależności od regionu i indywidualnego smaku. 

Mamy Pan con tomate w wersji wegańskiej lub nie. Czyli z hiszpańską szynką serrano lub ibérico. Przy dojrzałych pomidorach i dobrej oliwie z oliwek wszystkie wersje smakują wyśmienicie.

Wydaje się, że oryginalnie była to przekąska biednych, czyli wykorzystywano do przygotowania suchy twardy chleb. Obecnie jest zwykle przygotowywana z bagietki, pszennej bułki lub z chleba tostowego.

Sposób przygotowania

Są różne metody przygotowania pulpy z pomidorów. Jeśli mamy pomidory wyjątkowo dojrzałe można połówkę pomidora wcierać bezpośrednio w kromkę chleba, ale jest to metoda dosyć uciążliwa. Częściej do przygotowania stosuje się tarkę o dużych oczkach. 

Tarka do pomidorów

Można też użyć miksera, w tym przypadku trzeba wcześniej sparzyć pomidory i obrać je ze skórki.

Przetarte pomidory przekładamy do salaterki, solimy i dodajemy trochę oliwy z oliwek extra virgin.

Tak przygotowany przecier pomidorowy, możemy przechowywać w lodówce 2-3 dni.

SKŁADNIKI

4 połówki bułki, bagietki lub chleba tostowego.

1 obrany ząbek czosnku

2 dojrzałe pomidory

1/4 łyżeczki soli

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia extra virgin

Oliwa klasy Premium

Tu kupisz doskonałą oliwę

Przygotowanie

Przygotuj grzanki w tosterze lub na patelni.

Posiekaj czosnek na plasterki i rozłóż na kromkach chleba, aby przeszły jego smakiem. Z jednego ząbku czosnku można przygotować około 4-6 kromek. Hiszpanie często wcierają po prostu połówkę czosnku w chleb, ale jest bardziej pracochłonne.

Pokrój pomidory na pół i zetrzyj je za pomocą tarki, cała skórka powinna zostać w dłoni. Wlej przecier pomidorowy do salaterki, dodaj sól, oliwę z oliwek i zamieszaj.

Pan con tomate z szynką serrano

Tak przygotowany przecier pomidorowy rozkładamy łyżeczką na każdej kromce, można jeszcze dodatkowo skropić oliwą i dodać ulubione dodatki, posiekaną pietruszkę, bazylię lub hiszpańską szynkę serrano lub ibérico.  Przygotowane grzanki Pan con tomate podajemy natychmiast, aby pozostały chrupiące.

¡Buen provecho!

Pasta z  oliwek „Tapenada”.
Pasta z oliwek „Tapenada”.

Pasta z  oliwek „Tapenada”

Pasta z oliwek, czyli pochodząca z Francji Tapenada, to świetna, zdrowa  i prosta przekąska. Może być podana na grzance jako tapas do wina czy piwa lub jako dodatek do makaronu czy grillowanej ryby.

Smak południa i wakacji.

Zdrowa dieta śródziemnomorska

Ta pełna smaków przekąska przeniesie nas bezpośrednio w kulinarne klimaty południa i kuchni śródziemnomorskiej, którą tak bardzo lubimy.
Aby uzyskać wyborny smak, należy postarać się o jak najlepsze składniki. Dobre czarne oliwki, anchois czyli sardele i dobrej jakości oliwę z oliwek. Najlepiej extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno. Choć składników nie używa się dużo, to jednak ich jakość ma znaczenie.

Oliwa klasy Premium

Tu kupisz dobrą oliwę do Tapenady

Potrzebne składniki

Składniki na około 200 gram pasty z oliwek „Tapenady” to.
4 listki świeżej bazylii, ½ ząbku czosnku, 

10 kaparów, 1 filet anchois, 

150 g czarnych oliwek bez pestki, 

80 ml oliwy z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Przygotowanie

Tapenadę tradycyjnie przygotowuje się w moździerzu, miażdżąc wszystkie składniki i dodając po trochu oliwę z oliwek. Oczywiście można proces przyśpieszyć używając blendera. W tym przypadku jednak trzeba uważać, aby pasta nie wyszła zbyt gładka.Tradycyjnie powinna być niejednolita, z wyczuwanymi składnikami.

Tapenada pasta z oliwek

Zaczynamy od połówki czosnku. Miażdżymy ją w moździerzu. Następnie dodajemy kapary i anchois, posiekane liście bazylii i na koniec czarne oliwki. Cały czas ucieraną masę uzupełniamy oliwą, tak aby uzyskać dobrze utartą masę, ale o grubej, wyraźnej teksturze.
Gotową pastę z oliwek przekładamy do salaterki, wkładamy do lodówki aby się schłodziła i aby przegryzły się smaki.

Bon appétit, ¡Buen provecho!