Najlepsza oliwa z oliwek extra virgin.
Najlepsza oliwa z oliwek extra virgin.

Jaka jest najlepsza oliwa z oliwek?

Dotychczas za taką uważano oliwę z oliwek extra virgin, czyli oliwę z pierwszego tłoczenia na zimno.

Do tych dwóch cech: extra i virgin, należy dodać jeszcze dwie kolejne, aby można było mówić o naprawdę doskonałej oliwie z oliwek extra virgin.

Najlepsza oliwa z oliwek extra virgin

Cztery cechy wyróżniające najlepszą oliwę extra virgin:

1/Extra – oznacza, że oliwa z oliwek oprócz tego, że jest z pierwszego tłoczenia na zimno, musi też spełnić odpowiednie wymogi jakościowe. Najważniejszym jest kwasowość, która dla oliwy extra nie może przekraczać 0,8%. Im niższa kwasowość tym lepsza jakość oliwy. O kwasowości oliwy przeczytasz tu

My w swojej ofercie mamy oliwy o kwasowości 10 krotnie niższej niż wymagana norma. Jej jakość jest nieporównywalna z żadną inną oliwą.

2/Virgin – mówi, że oliwa z oliwek to prawdziwy czysty sok z oliwek pozyskiwany mechanicznie. Uzyskuje się go miażdżąc na zimno świeże owoce.  Tylko w ten sposób uzyskana oliwa ma wysoką jakość. Przeciwieństwem oliwy extra virgin jest oliwa rafinowana. Oliwę rafinowaną uzyskuje się za pomocą chemicznych dodatków, wysokiej temperatury i ciśnienia. Jest to co prawda tłuszcz, ale pozbawiony wszelkich prozdrowotnych właściwości. W naszym sklepie oliwy rafinowanej nie znajdziecie.

Tu kupisz najlepszą oliwę extra virgin

3/Ekologiczna – czyli uzyskana beż użycia pestycydów i chemicznych środków ochrony roślin i nawozów sztucznych. Do uprawy używa się jedynie naturalnych środków, które nie są agresywne ani dla ziemi, ani żywności, a tym samym dla naszego zdrowia. Jeśli dbasz o swoje zdrowie wybieraj zawsze ekologiczną oliwę extra virgin.

Więcej o ekologicznej oliwie przeczytasz tu

4/Verde – czyli zielona. Jest to oliwa wytłoczona z młodych niedojrzałych zielonych oliwek, zbieranych na początku sezonu. Oliwki są drobne i niedojrzałe, dlatego z kilograma owoców pozyskuje się znacznie mniej oliwy niż przy tradycyjnych zbiorach. Za to pozyskuje się oliwę o niedoścignionych walorach jakościowych i smakowych. Oliwę extra virgin dla najbardziej wymagających konsumentów. O zielonej oliwie z oliwek szerzej pisałem tutaj. Teraz jedynie wspomnę, że ma ona czterokrotnie wyższą zawartość polifenoli niż tradycyjne oliwy i ekstremalnie niską kwasowość. Czyli dwie cechy, które określają najlepszą oliwę z oliwek extra virgin.

Ekologiczny gaj oliwny

Czym się kierować przy wyborze oliwy?

Podsumowując, przy wyborze najlepszej oliwy z oliwek nie sprawdzajmy tylko tego, czy jest to oliwa extra virgin, z pierwszego tłoczenia na zimno. Zwracajmy również uwagę na to, czy oliwa jest ekologiczna, niezanieczyszczona chemią. Ponadto wybierajmy oliwę verde, czyli zieloną z wczesnych zbiorów, najbogatszą w przeciwutleniacze. Dzięki temu oliwa z oliwek pomoże nam zachować dobre zdrowie, młodość i będzie chronić przed nowotworami.

W naszym sklepie za najlepszą można uznać Ekologiczną oliwę z oliwek extra virgin ORO DEL VINALOPÓ verde

Ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin ORO DEL VINALOPÓ verde

Tu kupisz najlepszą oliwę z oliwek

Najlepsza oliwa z oliwek.
Najlepsza oliwa z oliwek.

Najlepsza oliwa z oliwek, to:

No właśnie, jaka?

Mamy trzy główne rodzaje oliwy z oliwek:

  • Oliwa extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno; to czysty 100% sok z oliwek, czyli oliwa najwyższej jakości. Uzyskuje się ją w sposób mechaniczny.  Oliwki natychmiast po zerwaniu umieszcza się w prasie, która je miażdży i wyciska sok.
  • Oliwa virgin, to również oliwa z pierwszego tłoczenia, ale o parametrach jakościowych znacznie gorszych. Charakteryzuje ją wyższa kwasowość i mniejsza zawartość polifenoli.
  • Oliwa z wytłoczyn,  to tłuszcz niskiej jakości, bez prozdrowotnych właściwości.

O kwasowości oliwy przeczytasz tu:

Jaka oliwa z oliwek jest najlepsza?

Odpowiedź już znamy: oliwa extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Oliwa extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno jest nie tylko najzdrowsza, ale i najsmaczniejsza. Ten podstawowy składnik kuchni śródziemnomorskiej doda każdej potrawie aromatu i smaku. Przeniesie proste danie na wyższy poziom sztuki kulinarnej.

Przy wyborze oliwy nie kierujcie się ceną, ale przede wszystkim jakością. Oliwa extra virgin nie jest dużo droższa od gorszych jakościowo oliw. Biorąc po uwagę,  jak niewiele używamy oliwy, przeciętnie około 2-3 łyżki dziennie, to półlitrowa butelka najwyższej jakości oliwy starczy nam na długo. A jej wpływ na nasz organizm będzie bezcenny.

Tu kupisz najlepszą oliwę z oliwek

Oliwa extra virgin ma wiele właściwości zdrowotnych. Częste spożywanie oliwy z oliwek obniża poziom złego cholesterolu, a także zmniejsza ryzyko zawału serca nawet o 40%. Nie należy również zapominać o przeciwnowotworowych właściwościach oliwy.

Na co powinno się zwrócić uwagę przy wyborze najlepszej oliwy z oliwek?

Oczywiście ważne są parametry jakościowe: analiza chemiczna, poziom kwasowości, certyfikat produkcji ekologicznej itd. Ale o tym pisałem już wcześniej.

Oprócz parametrów jakościowych bardzo ważny jest jej smak.  

Smak oliwy ocenimy przeprowadzając prostą degustację w domu. Najlepiej weź łyżeczkę oliwy z pierwszego tłoczenia na zimno i rozprowadź ją powoli i delikatnie w ustach. Tak, aby dobrze rozeszła się na języku. Jeśli wyczujesz owocowy, gorzki i lekko pikantny smak, to będzie on oznaką dobrej oliwy, wytłoczonej ze świeżych, zdrowych i nieuszkodzonych oliwek. Gdy oliwa drapie w gardle, to znaczy, że zawiera wiele przeciwutleniaczy.  

Delikatny, „płaski”, matowy smak jest natomiast oznaką słabej jakości oliwy albo tego, że oliwa jest stara i zjełczała. 

Z oliwą jest tak, jak z winem. Każdy ma swój własny, ulubiony smak.  Spośród win o podobnej jakości, każdemu z nas może smakować inne. Z oliwą jest podobnie, naszej ulubionej, najlepszej oliwy trzeba po prostu poszukać.

Jeszcze jedna ważna uwaga.

Nie patrz na kolor oliwy.

To mało ważna cecha oliwy z oliwek. Z tego też powodu, aby nie sugerować się kolorem oliwy, profesjonalni degustatorzy oliwy używają niebieskich szklanek.

niebieskie szklanki do degustacji oliwy

Barwa oliwy z oliwek extra virgin nie jest związana z jej jakością, ale ze stopniem dojrzałości użytych oliwek.