Organiczna oliwa z oliwek-dlaczego ją wybierać?
Organiczna oliwa z oliwek-dlaczego ją wybierać?

Dlaczego powinniśmy wybierać oliwę organiczną?

Wylano już morze atramentu na temat dobroczynnego działania produktów ekologicznych. Wiemy, że organiczna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno doskonale wpływa na nasze zdrowie.

Dlatego teraz chciałbym ująć temat bio-oliwy z innej strony.

Organiczne rolnictwo jest przyjazne środowisku.

Zwróćmy uwagę na pewne zagadnienia, które zwykle zupełnie pomijamy, np. to, że rolnictwo ekologiczne zmniejsza znacznie dochody rolnika. Rolnik wybierający organiczne metody gospodarowania, naraża się często na kpiny innych rolników przyzwyczajonych do używania nawozów. A przecież chemiczne środki „ochrony roślin” nie są niczym innym,  jak silną trucizną zabijającą często wszelkie formy życia.

Dla rolnika wykształconego w klasycznych szkołach rolniczych zmiana sposobu działania jest często bardzo trudna do zaakceptowania. Często rolnik zadaje sobie pytanie, po co „mordować się” fizycznie z chwastami, wyrywać je, gdy można zniszczyć je szybko i bez wysiłku. Wystarczy zastosować „bezpieczny herbicyd” i mieć bez wysiłku pole bez chwastów oraz wysokie plony.

Szczęśliwie dla nas proekologiczne postawy wśród rolników stają się coraz częstsze.

Bio oliwa z oliwek
Organiczna oliwa z oliwek

Rolnicy z gospodarstwa Almazara San Cristóbal przedstawili mi powody, dla których zdecydowali się wytwarzać organiczną oliwę z oliwek.

Tu kupisz organiczną oliwę z oliwek

Ekologiczna produkcja wpływa na bioróżnorodność.

Bolączką naszych czasów jest przemysłowa uprawa ziemi. Przemysłowa,  czyli monokulturowa, niekończące się pola pszenicy, rzepaku, sadów itp. Takie monokulturowe uprawy są łatwe do zarządzania, ale zupełnie nieodporne na środowisko naturalne, susze, ulewy, plagi insektów. Czasami takie rolnictwo nawet prowokuje powstawanie plag. Niektóre szkodniki rozwijają się dopiero przy wprowadzeniu jednorodnych upraw, na których mogą żerować bez końca.

W gospodarstwie, z którego sprowadzam oliwę,  do bioróżnorodności przykładają dużą wagę. Plantacje nie są duże. Uprawia się miejscowe odmiany oliwek, a obok nich sadzi się lokalne gatunki roślin: migdałowce, cyprysy, pinie, dęby tak,  aby w maksymalny sposób przywrócić biorównowagę.

Sady migdałowców zwiększają bio-różnorodność

Nie walczy się na siłę z chwastami. Okazało się, że chwasty oraz naturalne poszycie gaju oliwnego mają również dobry wpływ na uprawę. Zatrzymują wilgoć, co jest w Hiszpanii bardzo ważne. Stają się naturalnym nawozem i środowiskiem, w którym mogą żyć i rozwijać się naturalni wrogowie szkodników. Chemiczne opryski zastępują mikroorganizmy, owady i ptaki. Oczywiście nie zrobią tego tak szybko i dokładnie jak chemia, ale celem nie jest zysk, lecz poszanowanie środowiska. Z biegiem czasu tak uprawiana ziemia staje się bardziej żyzna, płodna i w naturalny sposób odporna na choroby i plagi. Takie są też oliwki, z których produkuje się zdrową organiczną oliwę: czyste i wolne od chemii i ulepszaczy.

Ekologiczna oliwa to kwestia świadomego wyboru. Ekologiczni rolnicy, choć mogliby zarabiać więcej i w łatwiejszy sposób, wybrali trudniejszą drogę. Według mnie ich wybór był słuszny.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwy jednoodmianowe czy kupażowane, które są  lepsze?
Oliwy jednoodmianowe czy kupażowane, które są lepsze?

Jaką oliwę wybrać?

Oliwy jednoodmianowe, jak sama nazwa wskazuje są tłoczone z oliwek jednego gatunku. Dlatego mają charakterystyczny dla danego gatunku owoców zapach i smak.

W Hiszpanii uprawia się wiele gatunków oliwek. Podobnie jak we Francji z serami, każda hiszpańska wioska może mieć swoje własne, charakterystyczne dla regionu oliwki.

Są też oczywiście oliwki przeznaczone do spożycia jako tapas i te do produkcji oliwy

Kupażowana czy jednoodmianowa-jaka jest lepsza?

Każda hiszpańska wioska może mieć własną odmianę oliwy, którą ceni najbardziej. Na pytanie, która oliwa jest lepsza: jednoodmianowa, czy wytłoczona z różnych odmian oliwek – nie ma prostej odpowiedzi.

Z oliwą jest jak z winem, każdy smakosz ma swój smak i upodobania. Poza tym zwykle ten sam produkt smakuje inaczej w różnych potrawach. Podobnie jest z oliwą, jest to bardzo indywidualna ocena.

Każda odmiana oliwek ma swój charakterystyczny smak
Każda odmiana oliwek różni się smakiem

Każda odmiana oliwki ma swój charakterystyczny smak, więc i oliwa z niej wytworzona będzie zachowywać te szczególne cechy. Tak jak w przypadku wina, najlepiej wypróbować kilka rodzajów i wybrać ten, który najbardziej nam zasmakuje, lub ten, który najlepiej pasuje do danej potrawy.

A co to jest oliwa kupażowana?

Do jej wytworzenia stosuje się różne odmiany oliwek w różnych proporcjach.

Nie chodzi tu bynajmniej o marną oliwę będącą mieszaniną nieznanych oliw z całego świata. Sprzedawaną często w przystępnej cenie w dyskontach.

Oliwę „kupażuje” się w celu otrzymania oliwy lepszej jakości, łączącej to co najlepsze w poszczególnych oliwnych szczepach. Taka oliwa ma często lepszy, bogatszy smak i zapach niż oliwy jednoszczepowe.

Oliwę kupażowaną wytwarza się w jednej tłoczni, z oliwek ze znanego źródła pochodzenia (tzw. „Chroniona nazwa pochodzenia”), a ustaleniem proporcji zajmuje się kiper, mistrz w tym fachu. Wykorzystuje on najlepsze cechy używanych w produkcji oliwek, tak aby uzyskać oliwę klasy Premium Extra Virgin.

Oliwy te charakteryzują się często przyjemnym, zrównoważonym smakiem i większą trwałością.

Najlepszy kupaż-ekologiczna oliwa extra virgin Oro del Vinalopó

Takim sztandarowym produktem wśród oliw kupażowanych jest Oro del Vinalopó ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin.

ekologiczna oliwa extra virgin Oro del Vinalopó

Tu kupisz oliwę Oro del Vinalopo

Oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno, klasy Gourmet o ekstremalnie niskiej kwasowości 0,14%. Oliwa ta została wytłoczona w 30 % z oliwek  Arbequina, nadających jej lekko słodkawy i delikatny smak, w 35% z oliwek Picual, dodających smaku zielonych świeżych owoców i w 35% z oliwek Rojal de Cañada, które odpowiadają za pikantność i lekką goryczkę a poza tym mają doskonałe właściwości prozdrowotne.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek na zaparcia
Oliwa z oliwek na zaparcia

Oliwa z oliwek środek na zaparcia

Oliwa z oliwek jest doskonałym środkiem na zaparcia. W Hiszpanii jest to jeden z bardziej znanych domowych sposobów na problemy przewodu pokarmowego. Zarówno u dorosłych jak i u dzieci.

O korzyściach oliwy dla dzieci przeczytasz tutaj

Należy jednak pamiętać, że oliwa, choć pomocna w łagodzeniu wielu dolegliwości nie jest panaceum na wszystkie choroby. W przypadku uporczywych i ciągłych dolegliwości należy koniecznie skonsultować się z lekarzem, aby znaleźć odpowiednie rozwiązanie.

Siedząca praca, brak ruchu sprzyja zaparciom. Czasami wystarczy trochę aktywności, aby dolegliwości trawienne ustąpiły. Warto też zwrócić uwagę na zdrową, zrównoważoną dietę bogatą w owoce i warzywa, ubogą w cukier, który sprzyja zaparciom oraz odpowiednio nawadniać organizm.

W przypadku łagodnych lub okazjonalnych zaparć oliwa z oliwek będzie doskonałym remedium.

Zacznijmy od wprowadzenia oliwy do codziennej diety. Statystyczny Hiszpan spożywa rocznie 14 litrów oliwy z oliwek. W Polsce trochę się ostatnio poprawiło, ale nasze spożycie to niespełna 1 litr.

Oliwa reguluje przemianę materii.

Oliwa wspaniale reguluje działanie układu pokarmowego. Codzienne spożywanie oliwy z oliwek poprawia przemianę materii, przez co ułatwia wypróżnianie i przeciwdziała zaparciom.

Oliwa z oliwek jest bogata w witaminy E i K, kwasy tłuszczowe omega 3 i 6, żelazo oraz przeciwutleniacze, które z kolei poprawiają proces wchłaniania i trawienia spożywanego pokarmu, zapewniają regularny transport jelitowy i zapobiegają zaparciom.

Oliwa z oliwek działa udrażniająco na jelita, dlatego stanowi doskonały środek przeczyszczający oraz łagodzący  dyskomfort w jamie brzusznej. Zapobiega też stanom zapalnym.

Oliwa z cytryna
Oliwa z oliwek extra virgin z cytryną

Jak stosować oliwę z oliwek na zaparcia?

Istnieje kilka sposobów użycia oliwy z oliwek na zaparcia. Najlepiej rano i na czczo:

  • wyciśnij kilka kropli soku z cytryny na 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin i wypij,
  • wypij szklankę soku pomarańczowego z łyżką oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Pomarańcza jest bogata w błonnik, który wspomaga transport jelitowy,
  • dodaj łyżkę oliwy z oliwek do rumiankowego naparu i wypij.

Tu kupisz ekologiczne oliwy z cytryną lub pomarańczą

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Na co zwrócić uwagę kupując oliwę?
Na co zwrócić uwagę kupując oliwę?

Na jakość oliwy z oliwek

Powinniśmy kupować oliwę najwyższej jakości, bo tylko taka gwarantuje prozdrowotne działanie.

Najwyższej jakości to oczywiście oliwa Extra Virgin z pierwszego tłoczenia na zimno. To czysty sok z oliwek uzyskany w sposób mechaniczny. Świeżo zebrane oliwki myje się i wyciska.  Proces ten odbywa się w ciągu 24 godzin od zbioru, aby uniknąć utlenienia.

Na etykiecie powinno być wyraźnie napisane, że oliwę otrzymano wyłącznie za pomocą środków mechanicznych, czyli bez podgrzewania, rafinowania itp.

Oznaczone źródło pochodzenia
Źródło pochodzenia oliwy

Parametry jakościowe

Kwasowość oliwy z oliwek to najważniejszy parametr oceny jej jakości. Im niższy poziom tego wskaźnika tym lepsza oliwa! Dla oliwy Extra Virgin z pierwszego tłoczenia na zimno może on maksymalnie wynosić 0,8%.

Więcej o kwasowości oliwy można przeczytać tutaj

Ten parametr pomimo swojej wagi, rzadko umieszcza się na etykietach. Kwasowość danej oliwy zmienia się co roku. Zależy podobnie, jak w przypadku wina, od jakości zbiorów. Są lata „lepsze” i „gorsze”. Właśnie dlatego, że poziom kwasowości zmienia się co roku, nie wykazuje się go na etykiecie. Etykiety drukuje się masowo na kilka lat i po każdych zbiorach trzeba by było je korygować.

Niemniej jednak, w przypadku najlepszych producentów drobiazgowe analizy jakościowe wykonuje się co rok. Szczególnie dla producentów ekologicznej oliwy jest to wymóg niezbędny, aby uzyskać certyfikat żywności ekologicznej. W przypadku producenta San Cristobal wszystkie rodzaje oliwy Baldona, Sierra Solana i Oro del Vinalopo, co roku przechodzą surowe testy.  Analizy wykonywane przez niezależne laboratoria. Wyniki tych testów są dostępne, klienci mogą się z nimi zapoznać, aby mieć pewność, że kupują oliwę najwyższej jakości.

Tu kupisz oliwę o bardzo niskiej kwasowości

Czy jest określony producent i miejsce pochodzenia

Oliwa powinna być wytłoczona i butelkowana u tego samego wytwórcy.  Popularne, tanie oliwy z oliwek sprzedawane w dyskontach, choć oznaczone, jako Extra Virgin z pierwszego tłoczenia na zimno, często są mieszaniną oliw pochodzących z różnych krajów od wielu producentów. Taka oliwa tylko teoretycznie jest oliwą extra virgin. Nie wiemy z jakich oliwek została uzyskana. Nie znamy czasu zbiorów: tegoroczna czy z lat poprzednich. Jest to po prostu bliżej nieokreślona mieszanina oliw.

Oznaczone pochodzenie oliwy

W przypadku oliw markowych, produkowanych przez jednego producenta lub jedno gospodarstwo, wszystkie wyżej wymienione informacje, czyli rodzaj oliwek i czas zbioru są dostępne.

Odpowiednie opakowanie oliwy z oliwek

Oliwa nie lubi światła, powinna, więc być pakowana w ciemne, najlepiej szklane opakowania. W przypadku większych pojemności doskonałe są też metalowe puszki.

Prawidłowe opakowanie oliwy

Powinniśmy unikać oliwy pakowanej w plastik lub w białe szkło.

Należy też zwrócić uwagę na zamknięcie, powinno ono uniemożliwiać sfałszowanie oliwy. Producenci dbający o jakoś swojej oliwy zawsze używają tzw. bezpiecznego korka. Jest to rodzaj plastikowego lejka umieszczonego na szyjce butelki w trakcie butelkowania oliwy. Taki lejek pozwala jedynie na wylanie oliwy z butelki.

Bezpieczny korek

Butelki nie można powtórnie napełnić. Dzięki temu jesteśmy pewni, że zakupiona oliwa pochodzi bezpośrednio od producenta – wytwórcy.

Produkt ekologiczny

Certyfikat ekologiczny jest ważnym narzędziem informowania konsumenta, o jakości produktu i sposobem na uniknięcie oszustwa.

To, że butelka oliwy z oliwek ma pieczęć certyfikatu ekologicznego oznacza, że przeszła wszystkie niezbędne kontrole i badania, nałożone przez władze certyfikujące.  Oznaczona „zielonym liściem” oliwa z oliwek spełnia wszystkie wymagania jakościowe.

W Hiszpanii normy, które należy spełnić, aby uzyskać prawo nazywania produktów ekologicznymi są bardzo restrykcyjne. Ale dzięki temu jesteśmy pewni, że kupujemy dobrą, zdrową oliwę wytworzoną bez chemii i nawozów sztucznych.

Więcej o ekologicznej oliwie przeczytasz tutaj

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Najniższa kwasowość oliwy z oliwek-co to znaczy?
Najniższa kwasowość oliwy z oliwek-co to znaczy?

Kwasowość oliwy z oliwek-co to takiego?

Kwasowość oliwy z oliwek to parametr jakościowy. To właśnie kwasowość jest najważniejszym parametrem oceny oliwy. Właśnie według poziomu kwasowości klasyfikuje się jakość oliwy.

Im niższy poziom tego wskaźnika tym lepsza oliwa!

Tu kupisz oliwy o bardzo niskiej kwasowości

Termin ten wywołuje jednak pewne zamieszanie. Spróbuję wyjaśnić, jak interpretować ten wskaźnik i rozwiać parę mitów na ten temat.

Czy poziom kwasowości wyczujemy w smaku oliwy?

Kwasowość oliwy z oliwek nie ma nic wspólnego z jej smakiem. Odnosi się tylko do ilości kwasów tłuszczowych, które oliwa zawiera w sobie. Nie oznacza to w żadnym wypadku, że oliwa ma bardziej lub mniej kwaśny smak. Kwasowości nie da się ocenić degustując oliwę, jej poziom można zmierzyć jedynie poprzez wykonanie testów w laboratorium.

dojrzałe oliwki

Czy poziom kwasowości określa jakość oliwy z oliwek?

Jest to główny parametr, wg którego oceniamy jakość oliwy z oliwek. W zależności od poziomu kwasowości, wyróżnia się:

  • Extra Virgin oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno, jej kwasowość może wynosić maksymalnie 0,8%, ale im mniej tym lepiej.
  • Virgin oliwę z oliwek , trochę gorszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia Virgin, (nie Extra) o kwasowości pomiędzy 0,8% do maksymalnie 2%
  • Oliwę rafinowaną o kwasowości powyżej 2%
  • Oliwę z wytłoczyn o kwasowości powyżej 2%.

W gospodarstwach posiadających status gospodarstw ekologicznych każdego roku oliwa z oliwek poddawana jest drobiazgowym badaniom. Oprócz kwasowości sprawdza się inne istotne parametry, takie jak skład chemiczny oliwy i jej czystość. Czystość, czyli brak zanieczyszczeń chemicznych związanych z użyciem do produkcji nawozów sztucznych lub pestycydów.

Oliwy z oliwek: Oro del Vinalopo, Baldona i Sierra Solana co roku pomyślnie przechodzą te testy. Raport wieńczący badania potwierdza, że te oliwy są naturalnym, pozbawionym zanieczyszczeń, najlepszym i najzdrowszym tłuszczem.  

Niska kwasowość oliwy, czyli jaka?

Wskaźnik kwasowości oliwy powinien być jak najniższy. 

Jest on gwarancją dobrej oliwy, potwierdzeniem, że do produkcji użyto jedynie zdrowych oliwek. A oliwę wytłoczono tego samego dnia (zaraz po zebraniu oliwek) przy pomocy mechanicznych żaren, bez chemii, podgrzewania, całkowicie naturalnie.

Olejarnia San Cristóbal przywiązuje do tego parametru ogromną wagę. Oferowane przez nią oliwy wyróżniają się ekstremalnie niską kwasowością, pięć razy niższą niż wymagania europejskiej normy dla oliwy Extra Virgin z pierwszego tłoczenia na zimno. 

W przypadku kwasowości oliwy im mniej, tym lepiej!

I tak:

Oro del Vinalopó Złota: ma jedynie 0,14 % kwasowości ! przy normie 0,8% (sześciokrotnie lepiej)
Baldona: 0,16%, przy normie 0,8%
Sierra Solana: 0,16%, przy normie 0,8%

W 2018r. w oliwie z wczesnego zbioru, tłoczonej z niedojrzałych zielonych, młodych oliwek. W tak zwanej zielonej oliwie (Oro del Vinalopó Verde) parametr ten był 10 razy niższy niż wymagania normy dla oliwy extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno i wynosił 0,08%. Podobnie niskim wskaźnikiem mogły się poszczycić tylko nieliczne najlepsze oliwy produkowane na Świecie.

Hibiskus ładny kwiatek

Podsumowując: oliwa z oliwek o niskiej kwasowości jest to po prostu 100% sok z oliwek, bez jakichkolwiek dodatków i ulepszaczy, to czyste płynne złoto, jak nazywają oliwę Hiszpanie.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Najlepsza oliwa z oliwek.
Najlepsza oliwa z oliwek.

Najlepsza oliwa z oliwek, to:

No właśnie, jaka?

Mamy trzy główne rodzaje oliwy z oliwek:

  • Oliwa extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno to czysty 100% sok z oliwek, czyli oliwa najwyższej jakości. Uzyskuje się ją w sposób mechaniczny.  Oliwki natychmiast po zerwaniu umieszcza się w prasie, która je miażdży i wyciska sok.
  • Oliwa virgin, to również oliwa z pierwszego tłoczenia, ale o parametrach jakościowych znacznie gorszych. Charakteryzuje ją wyższa kwasowość i mniejsza zawartość polifenoli.
  • Oliwa z wytłoczyn,  to tłuszcz niskiej jakości, bez prozdrowotnych właściwości.

Jaka oliwa z oliwek jest najlepsza?

Odpowiedź już znamy: oliwa extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Oliwa extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno jest nie tylko najzdrowsza, ale i najsmaczniejsza. Ten podstawowy składnik kuchni śródziemnomorskiej doda każdej potrawie aromatu i smaku. Przeniesie proste danie na wyższy poziom sztuki kulinarnej.

Przy wyborze oliwy nie kierujcie się ceną, ale przede wszystkim jakością. Oliwa extra virgin nie jest dużo droższa od gorszych jakościowo oliw. Biorąc po uwagę,  jak niewiele używamy oliwy, przeciętnie około 2-3 łyżki dziennie, to półlitrowa butelka najwyższej jakości oliwy starczy nam na długo. A jej wpływ na nasz organizm będzie bezcenny.

Najlepsza ekologiczna oliwa z oliwek

Tu kupisz najlepszą oliwę z oliwek

Oliwa extra virgin ma wiele właściwości zdrowotnych. Częste spożywanie oliwy z oliwek obniża poziom złego cholesterolu, a także zmniejsza ryzyko zawału serca nawet o 40%. Nie należy również zapominać o przeciwnowotworowych właściwościach oliwy.

Na co powinno się zwrócić uwagę przy wyborze najlepszej oliwy z oliwek?

Oczywiście ważne są parametry jakościowe: analiza chemiczna, poziom kwasowości, certyfikat produkcji ekologicznej itd. Ale o tym pisałem już wcześniej.

Oprócz parametrów jakościowych bardzo ważny jest jej smak.  

Smak oliwy ocenimy przeprowadzając prostą degustację w domu. Najlepiej weź łyżeczkę oliwy z pierwszego tłoczenia na zimno i rozprowadź ją powoli i delikatnie w ustach. Tak, aby dobrze rozeszła się na języku. Jeśli wyczujesz owocowy, gorzki i lekko pikantny smak, to będzie on oznaką dobrej oliwy, wytłoczonej ze świeżych, zdrowych i nieuszkodzonych oliwek. Gdy oliwa drapie w gardle, to znaczy, że zawiera wiele przeciwutleniaczy.  

Delikatny, „płaski”, matowy smak jest natomiast oznaką słabej jakości oliwy albo tego, że oliwa jest stara i zjełczała. 

Z oliwą jest tak, jak z winem. Każdy ma swój własny, ulubiony smak.  Spośród win o podobnej jakości, każdemu z nas może smakować inne. Z oliwą jest podobnie, naszej ulubionej, najlepszej oliwy trzeba po prostu poszukać.

Jeszcze jedna ważna uwaga.

Nie patrz na kolor oliwy.

To mało ważna cecha oliwy z oliwek. Z tego też powodu, aby nie sugerować się kolorem oliwy, profesjonalni degustatorzy oliwy używają niebieskich szklanek.

niebieskie szklanki do degustacji oliwy

Barwa oliwy z oliwek extra virgin nie jest związana z jej jakością, ale ze stopniem dojrzałości użytych oliwek.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek-kosmetyk na twarz.
Oliwa z oliwek-kosmetyk na twarz.

Oliwa z oliwek naturalny środek do pielęgnacji twarzy.

Oliwa z oliwek jest naturalnym produktem bardzo bogatym w kwasy tłuszczowe, zawiera także dużą ilość witaminy E i witaminy K. Te pierwiastki zapewniają jej olbrzymią siłę nawilżającą. Oliwa z oliwek jest, więc doskonałym środkiem do pielęgnacji twarzy.

Badania wykazały także wiele innych zalet oliwy. Na przykład jej właściwości przeciwutleniające sprawiają, że oliwa z oliwek to jeden z najlepszych naturalnych środków przeciwzmarszczkowych a także odmładzających skórę.

Właściwości oliwy z oliwek powodują, że jest ona idealnym rozwiązaniem dla każdego z objawów starzenia się skóry lub zmian chorobowych na ciele. Oliwa jest również uważana za jeden z najlepszych naturalnych środków na skórę głowy i włosy.

 

Oliwa z oliwek naturalnym lekarstwem na plamy na skórze i blizny.

Stosowanie oliwy z oliwek pomogło wielu osobom poprawić kondycję skóry twarzy. Bogactwo witamin E i K ma doskonały wpływ na wszelkie niedoskonałości naszej skóry. W przypadku blizn lub znamion powinno się stosować jedynie parę kropel oliwy extra virgin bezpośrednio na miejsce, które chcemy pielęgnować, wycierając oliwę okrężnym ruchem palców.

Oliwa z oliwek extra virgin
Oliwa z oliwek extra virgin

Tu kupisz doskonałą oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek remedium przeciw zmarszczkom

Zmarszczki to oznaka starzenia się skóry. Z przerażeniem stwierdzamy, że wraz z biegiem lat na naszej skórze pojawiają się zmarszczki, plamki i inne znaki upływu czasu. Codziennie, więc staramy dbać o naszą urodę. A najlepszym przyjacielem tych codziennych starań jest właśnie oliwa z oliwek. To oliwa najlepiej pomoże nawilżyć skórę twarzy. Pozwoli nam przeciwdziałać niepokojącym objawom na skórze. Ponadto, oprócz nawilżania, pomoże zmniejszyć widoczność plam i innych zmian na skórze, które pojawią się z biegiem lat. Dlatego oliwa z oliwek jest najzdrowszym i naturalnym środkiem odmładzającym, który przeciwdziała tej nieprzyjemnej sytuacji.

 

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Sezon na zieloną oliwę z oliwek verde.
Sezon na zieloną oliwę z oliwek verde.

Już niedługo znowu w naszym sklepie!

Oliwki już się nadają do pierwszego zbioru

To zdjęcia z zeszłego tygodnia, właśnie nadszedł idealny czas na zbiory wczesnych oliwek, z których tłoczy się doskonałą zieloną ekologiczną oliwę.

Zielone oliwki nadają się do zbioru

Jak widać na zdjęciu większość oliwek jest jeszcze zielona, a niektóre zmieniają już kolor na ciemno różowy- purpurowy. Właśnie wtedy przystępuje się do pierwszych zbiorów.

Zielona oliwa to rękodzieło

Cały proces odbywa się ręcznie, bo zbierane są tylko owoce o określonej dojrzałości, oliwka po oliwce. Reszta drobnych niedojrzałych oliwek pozostaje na drzewie, czekając na odpowiedni moment. Jest to, więc mozolna rzemieślnicza praca, na którą mogą sobie pozwolić tylko nieduże ekologiczne gospodarstwa, które stawiają nie na ilość, ale, na jakość oliwy.

Wśród znanych światowych producentów oliwy, zielonej oliwy verde nie znajdziecie, bo proces produkcji jest zbyt uciążliwy i nie daje się zautomatyzować.

Aby jeszcze utrudnić sprawę, obecnie w regionie Alicante, skąd pochodzi oliwa, temperatura w dzień w cieniu wynosi średnio 26-27 stopni. Problem w tym, że nie ma cieniaJ. Jest, więc po prostu upalnie. W takich warunkach zerwane oliwki zaczęłyby szybko się psuć, fermentować tracąc swoje dobroczynne właściwości i jakość.

Aby temu zapobiec oliwki trzeba zbierać po zmierzchu, najlepiej w nocy! Sami widzicie, że jest to rękodzieło.

Zebrane oliwki w ciągu paru godzin przewozi się do tłoczni, bo każda chwila zwłoki odbija się na jakości. Tam są wyciskane, jedynie za pomocą środków mechanicznych, pozyskuje się czysty zielony sok z oliwek, bez jakichkolwiek dodatków czy ulepszaczy.

I tu kolejna specyfika zielonej oliwy z oliwek, aby pozyskać litr soku, trzeba wycisnąć 4 razy więcej owoców, niż ma to miejsce w przypadku klasycznej oliwy.

Te wszystkie czynniki powodują, że zielona oliwa jest trudna do pozyskania. Jest przez to droższa i mało, kto odważa się ją wytwarzać.

Zielona ekologiczna oliwa z oliwek

Tu kupisz zieloną oliwę

Oliwa verde-zielone uwodzi.

Kolor nie jest czynnikiem decydującym, o jakości oliwy z oliwek. Ale trzeba przyznać, że kolor zielonej oliwy jest miły dla oka, kojarzy się ze świeżością i zdrowiem.  Dodatkowo aromaty występujące w zielonej oliwie z oliwek są bardziej intensywne, bardziej aromatyczne, a gorzki i słodki smak łączą się, zapewniając doskonałą równowagę.

Niektórzy twierdzą, że smak oliwy verde ma cechy uzależniające, na szczęście jest to bardzo zdrowe uzależnienie.

 

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek kontroluje depresję.
Oliwa z oliwek kontroluje depresję.

Oliwa z oliwek a depresja.

Mówi się również, że oliwa z oliwek kontroluje depresję. Hiszpańskie badania ujawniły, że ludzie, którzy spożywają tłuszcze trans znajdujące się głównie w przetworzonej żywności, mają o 48% wyższe ryzyko depresji. Ci przestrzegający diety śródziemnomorskiej cieszą się dobrym samopoczuciem. Okazało się, że wyższe spożycie oliwy z oliwek i wielonienasyconych tłuszczów występujących w tłustych rybach i olejach roślinnych wiąże się z niższym ryzykiem depresji i innych dolegliwości zdrowotnych.

Hiszpańscy naukowcy zwracają uwagę, że nie są do końca znane specyficzne mechanizmy, dzięki którym lepsze przestrzeganie diety śródziemnomorskiej pomaga w zapobieganiu depresji. Wiadomo jednak, że oliwa z oliwek może:

  •  poprawić funkcjonowanie naczyń krwionośnych, 
  • zwalczać stany zapalne, 
  • zmniejszać ryzyko chorób serca i 
  • naprawiać uszkodzone komórki.

Jaka oliwa zwalcza depresję?

Nie każda oliwa ma dobroczynny wpływ na nasze zdrowie i kondycję.

Musi być to zawsze oliwa dobrej jakości. Czyli z pierwszego tłoczenia na zimno, extra virgin a najlepiej oliwa z oliwek ekologiczna i o jak najniższej kwasowości, poniżej 0,2%.

Tu kupisz doskonałą oliwę

Najlepsza dieta z ekologiczną oliwą z oliwek

Ile oliwy z oliwek powinienem spożywać?

Generalnie, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest niezbędnym rodzajem oleju, który jest zalecany do stosowania zamiast tłuszczów zwierzęcych. Sięgaj po nią, gdy tylko jest to możliwe. Jednak te dobroczynne, przeciwzapalne zalety oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie zależą od spożywania jej w dużej ilości. 

Wykazano, że już dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia dziennie są wystarczające. Pozwalają uzyskać znaczne korzyści zdrowotne i przeciwzapalne. Poprawić naszą kondycję.

Pewne mechanizmy biologiczne wyjaśniają, w jaki sposób różne składniki diety śródziemnomorskiej, takie jak oliwa z oliwek lub tłuszcze omega-3 pochodzące z ryb, mogą oddziaływać na nasz organizm. Wpływać na mechanizmy działania neuroprzekaźników zaangażowanych w depresję, takich jak serotonina. A także poprawić funkcjonalność komórek nerwowych całego naszego organizmu.

Naukowcy podkreślają, że wpływ poszczególnych, pojedynczych składników diety śródziemnomorskiej może być niższy, niż ich oddziaływanie w przypadku łącznego zastosowania w piramidzie żywieniowej. Możesz znacznie poprawić korzyści zdrowotne oliwy z oliwek, spożywając ją z pokarmami, które są częścią diety śródziemnomorskiej

Dlatego warto stosować oliwę w wielu potrawach, jako dodatek i zamiennik zwierzęcych tłuszczów.  Możesz polać oliwą z oliwek kromkę chleba zamiast masła, przygotowywać sosy sałatkowe na bazie oliwy z oliwek. Łącząc oliwę z cytryną[i] lub octem, dodając sól, zmielony pieprz, zmiażdżony czosnek i świeże zioła.

Dieta śródziemnomorska

Oliwa z oliwek idealnie smakuje z gotowanymi lub pieczonymi warzywami. Nadaje się również, jako dodatek do ziemniaków purée, zamiast masła czy śmietany.

Dopiero taka urozmaicona kombinacja oliwy z oliwek, warzyw, ryb i owoców, czyli przestrzeganie diety śródziemnomorskiej, pozwala w naturalny sposób chronić przed depresją.

Dlatego nie dajcie się jesiennej depresji i pijcie oliwę!

[i] Już niedługo w naszej ofercie ekologiczna oliwa z oliwek z cytryną!

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Pan con tomate z oliwą z oliwek.
Pan con tomate z oliwą z oliwek.

Hiszpańskie śniadanie

Lato w pełni można kupić smaczne dojrzałe pomidory, więc dziś Pan con tomate, czyli hiszpańskie grzanki z pomidorami i oliwą z oliwek.

Chleb z pomidorami to jedno z najpopularniejszych śniadań w Hiszpanii. O ile oczywiście ktoś nie woli śniadań na słodko. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tego tapas, w zależności od regionu i indywidualnego smaku. 

Mogą być w wersji wegańskiej lub nie. Z hiszpańską szynką serrano lub ibérico. Przy dojrzałych pomidorach i dobrej oliwie z oliwek wszystkie wersje smakują wyśmienicie.

Wydaje się, że oryginalnie była to przekąska biednych, czyli wykorzystywano do przygotowania suchy twardy chleb. Obecnie jest zwykle przygotowywana z bagietki, pszennej bułki lub z chleba tostowego.

Sposób przygotowania

Są różne metody przygotowania pulpy z pomidorów. Jeśli mamy pomidory wyjątkowo dojrzałe można połówkę pomidora wcierać bezpośrednio w kromkę chleba, ale jest to metoda dosyć uciążliwa. Częściej do przygotowania stosuje się tarkę o dużych oczkach. 

Tarka do pomidorów

Można też użyć miksera, w tym przypadku trzeba wcześniej sparzyć pomidory i obrać je ze skórki.

Przetarte pomidory przekładamy do salaterki, solimy i dodajemy trochę oliwy z oliwek extra virgin.

Tak przygotowany przecier pomidorowy, możemy przechowywać w lodówce 2-3 dni.

SKŁADNIKI

4 połówki bułki, bagietki lub chleba tostowego.

1 obrany ząbek czosnku

2 dojrzałe pomidory

1/4 łyżeczki soli

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia extra virgin

Tu kupisz doskonałą oliwę

Przygotowanie

Przygotuj grzanki w tosterze lub na patelni.

Posiekaj czosnek na plasterki i rozłóż na kromkach chleba, aby przeszły jego smakiem. Z jednego ząbku czosnku można przygotować około 4-6 kromek. Hiszpanie często wcierają po prostu połówkę czosnku w chleb, ale jest bardziej pracochłonne.

Pokrój pomidory na pół i zetrzyj je za pomocą tarki, cała skórka powinna zostać w dłoni. Wlej przecier pomidorowy do salaterki, dodaj sól, oliwę z oliwek i zamieszaj.

Pan con tomate z szynką serrano

Tak przygotowany przecier pomidorowy rozkładamy łyżeczką na każdej kromce, można jeszcze dodatkowo skropić oliwą i dodać ulubione dodatki, posiekaną pietruszkę, bazylię lub hiszpańską szynkę serrano lub ibérico.  Przygotowane grzanki podajemy natychmiast, aby pozostały chrupiące.

¡Buen provecho!

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek kontroluje cholesterol.
Oliwa z oliwek kontroluje cholesterol.

Dlaczego wzrasta nam cholesterol?

Podwyższone stężenie cholesterolu, czyli hipercholesterolemia, jest często odziedziczone po rodzicach. Niektórzy ludzie mają genetyczne predyspozycje do wysokiego poziomu cholesterolu. Z powodu niewłaściwego funkcjonowania genu odpowiedzialnego za eliminację cholesterolu z krwi. Jednak wszystko wskazuje na to, że czynnikiem decydującym, który powoduje większy wzrost poziomu cholesterolu, jest zła dieta i brak aktywności fizycznej.

Gotowa żywność, wędliny, przemysłowe pieczywo, ciastka, herbatniki, batony to niewątpliwie jedna z głównych przyczyn wysokiego poziomu cholesterolu. Nadmierne spożycie rafinowanych cukrów i tłuszczów nasyconych, wykorzystywanych przy produkcji przetworzonej gotowej, żywności przemysłowej jest szczególnie szkodliwe.

Zła dieta-cholesterol

Smakołyki te oferowane w obfitości przez supermarkety. Tak lubiane przez wszystkich a zwłaszcza przez młodzież i dzieci. Oprócz podwyższania poziomu cholesterolu przyczyniają się także do otyłości czy cukrzycy.

Oliwa z oliwek a dobry cholesterol

 

Z reguły uważamy cholesterol, jako samo zło. Zatyka nasze tętnice i przyczynia się do pogorszenia kondycji naszego organizmu. Znamy przypadki, w których cholesterol był powodem zawału serca lub udaru mózgu. Istnieje jednak wariant cholesterolu znany, jako „dobry” cholesterol HDL. Ten cholesterol pomaga wyeliminować tłuszcz i „zły” cholesterol LDL 

LDL ma tendencję do gromadzenia się w ścianach tętnic i po czasie blokowania ich.

HDL przekierowuje zły cholesterol w kierunku wątroby, aby nasz organizm go wyeliminował. Dlatego ryzyko zatkania tętnic i możliwych ataków jest zmniejszone.

dobra dieta z oliwą z oliwek

Liczne badania potwierdzają, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wzmaga działanie dobrego cholesterolu.  Ułatwiaja transport złego cholesterolu przez krew, ze względu na zalety wysokiej zawartości kwasu oleinowego. Jest on jednonienasyconym tłuszczem typu omega-9,  niezbędnym dla ludzkiego życia i zdrowia. Oczywiście im lepsza i świeższa oliwa tym lepiej. Wybierajmy oliwę z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno. Mo ona wyższą zawartość kwasu oleinowego, czyli jest najlepsza dla naszego zdrowia.

Oliwa z oliwek a zły cholesterol

Jednocześnie badania naukowe wykazują, że oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia pomaga wchłaniać zły cholesterol. 

Ze względu na wysoką zawartość polifenoli, takich jak oleuropeina, która zdecydowanie przyczynia się do utleniania LDL. Oleuropeina jest obecna w istotny sposób w liściach oliwek i miąższu oliwki i jest odpowiedzialna za ich intensywny gorzki smak.

Dlatego jeszcze raz podkreślę prawdziwa oliwa musi być lekko gorzka i pikantna, drapać w gardle. Jeśli oliwa jest delikatna i bez intensywnego pikantnego smaku, nie jest 100% oliwą z oliwek.

Tu kupisz zdrową oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek a inne oleje roślinne

Inne oleje roślinne np. olej kokosowy lub olej palmowy, ze względu na znacznie niższy koszt, są powszechnie używane do wytwarzania produktów gotowych. Takich jak ciastka lub wypieki przemysłowe. Te oleje są zawsze rafinowane w procesie chemicznym. Zawierają wyższe poziomy tłuszczów nasyconych, które przyczyniają się do podnoszenia poziomu cholesterolu.

Inne oleje roślinne, takie jak olej słonecznikowy lub kukurydziany, są sztucznie wzbogacone kwasem oleinowym. Mogą przyczyniać się do obniżania złego cholesterolu, ale także obniżania dobrego cholesterolu.

Inne oleje roślinne nie są, więc tak skuteczne jak oliwa z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia. Jest to jedyny nierafinowany olej roślinny, który jest czystym 100% sokiem z oliwek.

I zwracajcie uwagę na etykiety! Często coś, co jest nazwane po prostu oliwą z oliwek bez dodatkowych szczegółów jakościowych jest często mieszaniną oliwy z oliwek i innych olei. Czasami również oliwa oznaczona, jako „delikatna”, lub „lekka” jest rafinowaną oliwą pozbawioną dobroczynnych właściwości prawdziwej oliwy.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Hiszpańska oliwa AOVE, co oznacza ten skrót?
Hiszpańska oliwa AOVE, co oznacza ten skrót?

AOVE to skrót dotyczący hiszpańskiej oliwy.

Jego rozwinięcie to:

Aceite de Oliva Virgen Extra, czyli oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno. To czysty, 100% sok z oliwek, czyli najlepsza oliwa, jaką można znaleźć na rynku. Do niedawna ten skrót używany był jedynie przez profesjonalistów, zajmujących się produkcją hiszpańskiej oliwy. Jednak obecnie termin AOVE stał się popularny. Jest powszechnie używany przez świadomych konsumentów oliwy.

A dlaczego skrót AOVE i to określenie oliwy jest takie ważne?

 

Oliwa oliwie nie równa.

 

Kupując na przykład zwykłą oliwę z oliwek, która nie ma określenia AOVE, czyli z pierwszego tłoczenia na zimno. Zwykle nie wiedząc nawet o tym  kupujemy mieszaninę oliwy. Mieszankę oliwy extra virgin i oliwy rafinowanej, czyli uzyskanej z podgrzewania wytłoczyn. Taka oliwa zachowuje zwykle, co prawda maksymalne zatwierdzone przez prawo poziomy kwasowości, ale jest to kwasowość uzyskana sztucznie. Za pomocą środków chemicznych, w procesie obróbki chemicznej. Taka oliwa jest pozbawiona większości witamin i polifenoli, które są usuwane w przemysłowym procesie chemicznym. Niby jest oliwą ale przestaje mieć prozdrowotne właściwości, dla których zwykle kupujemy oliwę z oliwek.

AOVE to synonim lepszej jakości i lepszego zdrowia

 

Jak wiemy charakterystyczną cechą najlepszej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno jest zrównoważony owocowy smak, i wyraźna goryczka i pikantność. Jak już pisałem jeśli oliwa nie ma goryczki i nie jest pikantna, nie drapie w gardle, to nie jest oliwą.

Szczególnie w przypadku uprawy ekologicznej i tłoczenia oliwy z zielonych oliwek, zbieranych na początku sezonu, te dobroczynne cechy smakowe uwidaczniają się najlepiej.

Ekologiczna uprawa oliwy z oliwek

W ten sposób powstały sok ma wyższe stężenie naturalnych związków, takich jak oleuropeina i oleocanthal, bezpośrednio odpowiedzialnych za jego nieco gorzki i pikantny smak. Te naturalne przeciwutleniacze rozwijają się w większym lub mniejszym stopniu w zależności od owoców. Ich odmiany i stanu dojrzałości, ale także od pogody i rodzaju uprawy. Jak można się spodziewać ekologiczna oliwa jest najkorzystniejsza dla naszego zdrowia, bo stworzona przez naturę, bez sztucznych ulepszaczy.

 

 

AOVE to wspaniały prezent dla każdego.

 

Dlatego dobra oliwa AOVE jest idealnym prezentem dla naszego zdrowia i zmysłów. W dodatku prezentem stosunkowo niedrogim. Ładna butelka najwyższej jakości oliwy na przykład Oro del Vinalopo.

Tu kupisz oliwę Oro del Vinalopo

Czyli ekologicznej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, używana wyłącznie na surowo (do sałatek, tostów itp.), wystarczy nam na długo. 

Hiszpańska oliwa AOVE

Wzbogaci smak każdej najprostszej nawet potrawy. Wydobędzie więcej owocowych niuansów smakowych. I nawet przy niewielkiej ilości nada potrawom wspaniały smak i osobowość.

Czyli recepta jest prosta. Obdarowujcie siebie i swoich bliskich najlepszą hiszpańską oliwą z pierwszego tłoczenia na zimno!

¡Que viva el AOVE!

 

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Jak przechowywać oliwę z oliwek?

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest czystym sokiem z oliwek bez konserwantów i barwników. Chociaż jej przydatność do spożycia jest znacznie dłuższa niż w przypadku innych soków, musimy ją właściwie przechowywać, aby nie utraciła swoich właściwości. I zachowała jak najdłużej oryginalny zapach i smak.

Jak długo można przechowywać oliwę z oliwek?

Czas konserwacji zależy przede wszystkim, od rodzaju oliwy. Oliwy niefiltrowane, które jak wiemy zawierają pewne organiczne zanieczyszczenia; pulpę oliwek i reszki wody można przechowywać stosunkowo krótko. Maksymalnie 6 miesięcy, od czasu wytłoczenia. Oliwy filtrowane (nie mylić z rafinowanymi) są wspomnianych zanieczyszczeń pozbawione i dzięki temu ich okres przydatności sięga 2 lat.

Inaczej też starzeje się oliwa zielona wytłoczona z młodych niedojrzałych owoców a inaczej tradycyjna tłoczona z owoców dojrzałych. Trwałość zależy też od gatunku oliwek, oliwa z oliwek picual zachowuje swe dobroczynne właściwości ponad 2 lata. Natomiast z oliwek arbequina starzeje się z upływem roku. 

Siła w polifenolach

Hiszpański byk

Trwałość oliwy jest pochodną większej lub mniejszej zawartości polifenoli, witaminy E.  Polifenole są silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami, które chronią oliwę ( i nie tylko oliwę także nas) przed upływem czasu. To właśnie polifenole są odpowiedzialne za gorzki i pikantny, ostry smak, tak charakterystyczny dla świeżej oliwy. Zwłaszcza oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno extra virgin  powinny być pikantne i gorzkawe. Oliwa z oliwek która jest łagodna i pozbawiona pikantności i goryczki albo nie jest oliwą, tylko mieszanką innych tłuszczów roślinnych. Albo jest tak stara że straciła już wszelkie właściwości oliwy z oliwek.

Optymalne warunki przechowywania oliwy z oliwek

Aby jak najdłużej cieszyć się dobroczynnymi właściwościami oliwy z oliwek, smakiem i świeżym zapachem należy przestrzegać kilku wskazówek.

Uważaj na światło

Jeśli chcemy aby nasza oliwa zachowała swój piękny kolor, zawsze zalecane jej trzymanie w ciemnym miejscu. W spiżarni lub kuchni, na przykład w szafce. Oliwa powinna być też zapakowana w butelki z ciemnego szkła, lub metalowe puszki. Ponieważ właśnie one najlepiej chronią oliwę przed światłem. Pamiętaj jaskrawe światło jest jednym z największych wrogów oliwy.

Tu kupisz oliwę w dobrych, ciemnych opakowaniach

Czy trzymać oliwę w lodówce?

Nie ma potrzeby wkładania oliwy z oliwek do lodówki, aby przetrzymać ją jak dłużej. Chociaż jeśli chcesz można to zrobić, nic się oliwie nie dzieje. W rzeczywistości często w zimie, podczas transportu, część oliwy z oliwek zamarza z powodu niskich temperatur. Na szczęście nie ma to wpływu na jakość produktu.

Jednak oliwa w niskiej temperaturze szybko gęstnieje, staje się mętna i zaczyna się krystalizować, co obniża jej walor estetyczny.

Zamrożona oliwa

Uważaj na opary i zapachy

Oliwa z oliwek to gąbka, która pochłania wszystkie zapachy.

Uważajmy w czasie gotowania na nasz pojemnik, butelkę z oliwą. Ponieważ oliwa ma dużą łatwość przyswajania oparów i zapachów powstających podczas gotowania. Także zapachu spalenizny. Po użyciu oliwy zakręcajmy butelkę lub puszkę z oliwą aby nieprzyjemne zewnętrzne zapachy nie przedostały się do środka i nie popsuły nam oliwy.

Uważaj na powietrze

Pojemniki na oliwę powinny być szczelnie zamykane. Wszelkie karafki z otwartym lejkiem, być może ładnie wyglądają, ale nie nadają się do przechowywania oliwy. Ponieważ kontakt oliwy z oliwek  z powietrzem przyspiesza jej starzenie i rozkład.

W takim pojemniku nigdy nie trzymaj oliwy

Uważaj na ciepło

Kolejnym z wielkich wrogów oliwy jest temperatura, która powinna być utrzymywana mniej więcej między 18 a 24 stopniami, chociaż jeśli jest niższa, nic się nie dzieje. Jak wspomniałem wcześniej, w przypadku niższej temperatury już poniżej 8 st. Celsjusza oliwa zaczyna gęstnieć. A następnie krzepnąć. Dzieje się tak z powodu wysokiej zawartości kwasu oleinowego. Zazwyczaj pojawiają się cząstki i białe granulki w zawiesinie. Oliwa się krystalizuje nie wygląda apetycznie. Wraz ze wzrostem temperatury otoczenia oliwa znów staje się „płynnym złotem” bez naruszania właściwości prozdrowotnych lub smaku oliwy z oliwek.

Dzięki tym prostym wskazówkom nasza oliwa pozostanie na dłużej smaczna i świeża bogata w przeciwutleniacze. I zdrowa jak pierwszego dnia po wytłoczeniu!

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Pasta z  oliwek „Tapenada”.
Pasta z oliwek „Tapenada”.

Pasta z  oliwek „Tapenada”

Pasta z oliwek, czyli pochodząca z Francji Tapenada, to świetna, zdrowa  i prosta przekąska. Może być podana na grzance jako tapas do wina czy piwa lub jako dodatek do makaronu czy grillowanej ryby.

Smak południa i wakacji.

Śródziemnomorska dieta

Ta pełna smaków przekąska przeniesie nas bezpośrednio w kulinarne klimaty południa i kuchni śródziemnomorskiej, którą tak bardzo lubimy.
Aby uzyskać wyborny smak, należy postarać się o jak najlepsze składniki. Dobre czarne oliwki, anchois czyli sardele i dobrej jakości oliwę z oliwek. Najlepiej extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno. Choć składników nie używa się dużo, to jednak ich jakość ma znaczenie.

Tu kupisz dobrą oliwę do Tapenady

Potrzebne składniki

Składniki na około 200 gram pasty z oliwek „Tapenady” to.
4 listki świeżej bazylii, ½ ząbku czosnku, 

10 kaparów, 1 filet anchois, 

150 g czarnych oliwek bez pestki, 

80 ml oliwy z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Przygotowanie

Tapenadę tradycyjnie przygotowuje się w moździerzu, miażdżąc wszystkie składniki i dodając po trochu oliwę z oliwek. Oczywiście można proces przyśpieszyć używając blendera. W tym przypadku jednak trzeba uważać, aby pasta nie wyszła zbyt gładka.Tradycyjnie powinna być niejednolita, z wyczuwanymi składnikami.

Tapenada pasta z oliwek

Zaczynamy od połówki czosnku. Miażdżymy ją w moździerzu. Następnie dodajemy kapary i anchois, posiekane liście bazylii i na koniec czarne oliwki. Cały czas ucieraną masę uzupełniamy oliwą, tak aby uzyskać dobrze utartą masę, ale o grubej, wyraźnej teksturze.
Gotową pastę z oliwek przekładamy do salaterki, wkładamy do lodówki aby się schłodziła i aby przegryzły się smaki.

Bon appétit, ¡Buen provecho!

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek extra virgin na oparzenia słoneczne.
Oliwa z oliwek extra virgin na oparzenia słoneczne.

Oliwa z oliwek na oparzenia słoneczne.

Chociaż według kalendarza jeszcze wiosna, to za oknem od dłuższego czasu lato w pełni. Dziś w Polsce generalnie 32 stopnie w cieniu. Ale ten wpis nie jest o pogodzie, ale o oparzeniach słonecznych i jak sobie z nimi radzić.

Kto nie odczuwał poparzenia, uderzeń gorąca i zimna po tym, jak był wystawiony na działanie słońca dłużej niż powinien. Albo opalał się bez zapewnienia odpowiedniej ochrony? Tak, dzisiaj będziemy rozmawiać o oparzeniach; raczej, jak złagodzić ten dyskomfort, który odczuwamy, gdy nasza skóra zaczerwienia się, gdy jest opalona bardziej niż powinna.

Słońce i oparzenia słoneczne

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest naturalnym i skutecznym lekarstwem na oparzenia

Tak to bardzo nieprzyjemne uczucie! Szukamy wtedy jakiegoś cudownego preparatu, który uśmierzy trochę przykre pieczenie. A czy wiedzieliście, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest naturalnym i skutecznym lekarstwem na oparzenia?

Hiszpanie nazywają często oliwę z oliwek „ mano de santo”, czyli ręką świętego, cudownym remedium, bo jak wiadomo oliwa jest dobra na wszystko.

Korzyści z oliwy z oliwek extra virgin na oparzenia

Przede wszystkim, kiedy mówimy o stosowaniu oliwy z oliwek w oparzeniach, mówimy o łagodniejszych ranach, spowodowanych długotrwałym opalaniem. W przypadku groźniejszych oparzeń trzeba skonsultować się z lekarzem.

Remedium na oparzenia słoneczne

Potrzebujemy trzy łyżki oliwy z oliwek extra virgin i białko z jednego jajka.

Oliwa z oliwek extra virgin na poparzenia

Tu kupisz najlepszą oliwę

Najpierw dokładnie mieszamy oba składniki, aby uzyskać jednolity roztwór. Następnie nakładamy miksturę na poparzone słońcem ciało i pozostawiamy na godzinę.

Czynność powtarzamy aż ból i pieczenie zmniejszy się, a zaczerwienienie zblednie.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Certyfikat ekologiczny, czy to tylko "głupia" moda?
Certyfikat ekologiczny, czy to tylko "głupia" moda?

Ekologia jest modna!

Coraz więcej ludzi martwi się o swoje zdrowie i dlatego wybierają produkty organiczne.  Często także ekologiczną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno. Niestety prawdą jest również, że etykieta “ekologiczna” stała się bardzo modna. Istnieją firmy, które próbują wykorzystać ten “boom” na zdrową żywność. Nadużywając tego terminu i nazywając niesłusznie niektóre produkty, jako “bio” lub „organic”, aby podnieść cenę swoich towarów.

Czy więc należy przywiązywać znaczenie do Certyfikatu Ekologicznego?

Według mnie tak. Certyfikat ekologiczny jest ważnym narzędziem informowania konsumenta, o jakości produktu i sposobem na uniknięcia oszustwa.

Certyfikat ekologiczny na budynku olejarni
To, że butelka oliwy z oliwek ma pieczęć certyfikatu ekologicznego oznacza, że przeszła wszystkie niezbędne kontrole i badania, nałożone przez władze, które “certyfikują”.  Oznaczona tym znakiem oliwa z oliwek spełnia wszystkie wymagania konieczne do uzyskania tej pieczęci jakości.

Szczególną wagę przykłada się do certyfikowania w krajach Unii Europejskiej.  W Hiszpanii normy, które należy spełnić, aby uzyskać prawo nazywania produktów ekologicznymi są bardzo restrykcyjne.

Certyfikat ekologiczny na budynku olejarni
Uzyskanie certyfikatu ekologicznego dla oliwy Baldona i ORO DEL VINALOPÓ wymaga ogromnego wysiłku, który angażuje ludzi na wszystkich etapach produkcji tego autentycznego soku z oliwek. Od rolnika, który zbiera oliwki w górach na północy prowincji Alicante.  Do wszystkich pracowników technicznych, którzy pracują w obiektach Almazara, czyli tłoczni. I ten proces powtarza się co rok! Bowiem, co rok trzeba certyfikat ekologiczny odnawiać. 

Certyfikat ekologiczny nie łatwo uzyskać

A jakie są te wymagania, aby oliwa mogła być uznana za ekologiczną?
• Do produkcji oliwy z oliwek wykorzystuje się tylko naturalne zasoby (wodę i słońce) w celu uzyskania całkowicie organicznych produktów.
• Nie używa się chemicznych nawozów lub pestycydów w celu wyeliminowania chwastów.
• Nie stosuje się również sztucznych produktów do zwalczania szkodników ani zapobiegania chorobom w gaju oliwnym.
• Stosuje się jedynie metody, które nie szkodzą ziemi i które zawsze szanują środowisko naturalne.
• Zbiera się jedynie całkowicie zdrowe oliwki i zawsze idealnym momencie dojrzewania.
• Mielenie oliwek następuje w dniu zbioru, aby magazynowanie nie spowodowało utraty, jakości.
• Po wytłoczeniu oliwa przechowywana jest w zbiornikach ze stali nierdzewnej w umiarkowanej i kontrolowanej temperaturze.

Jak wynika z powyższego opisu widać, że mówimy o całkowicie naturalnym produkcie.
Autentycznym soku z oliwek bez jakiegokolwiek sztucznego ulepszania. Oliwie która dzięki tradycyjnemu (ekologicznemu) procesowi zachowuje wszystkie dobroczynne i prozdrowotne cechy oliwek.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek jako naturalny przeciwłupieżowy kosmetyk do włosów
Oliwa z oliwek jako naturalny przeciwłupieżowy kosmetyk do włosów

Oliwa z oliwek jest nie tylko zdrowa, bo zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych i przeciwutleniaczy, ale oferuje także wyjątkowe korzyści dla włosów. Po właściwym użyciu nasze włosy będą lekkie, miękkie i jedwabiste w dotyku.  Mało tego, czy wiecie, że oliwa z oliwek jest również skutecznym lekarstwem na łupież?

Tak, oliwa z oliwek nawilża suchą skórę głowy i łagodzi łuszczenie się skóry.

 Zatkane mieszki włosowe mogą powodować podrażnienie skóry głowy i łupież. Oliwa z oliwek jest lekka i pomaga rozpuścić cały brud, rozluźnić martwą skórę, dzięki czemu nie osiada ona w mieszku włosowym. Nie tylko minimalizuje podrażnienia skóry głowy, odblokowuje mieszki włosowe, ale także je odżywia, dzięki czemu włosy mogą rosnąć bezproblemowo.

Regularne stosowanie oliwy z oliwek może poprawić zdrowie skóry głowy i włosów.

Wynika to z bogatych właściwości przeciwutleniających oliwy z oliwek, które pomagają minimalizować uszkodzenia. Natomiast zawarte w oliwie jednonienasycone kwasy tłuszczowe odżywiają włosy i pozostawiają je jedwabiście gładkie. I co ważne, oliwa nie obciąża włosów.

Przeciwłupieżowa maska do włosów z oliwą z oliwek.

Będziesz potrzebować:

  • 1 białko jaja kurzego,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • czepek prysznicowy.

Co dalej:

W misce ubij zimne białko z 2 dwiema łyżkami oliwy z oliwek,
Nanieś tę mieszankę na zwilżoną skórę głowy, a następnie na włosy,
Gdy skóra głowy i włosy zostaną pokryte mieszaniną, zakryj włosy czepkiem, Zaczekaj około 20 minut a po upływie 20 minut umyj włosy letnią wodą i łagodnym, bezsiarkowym szamponem.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Do czego używać oliwę z oliwek z rozmarynem?
Do czego używać oliwę z oliwek z rozmarynem?

Właściwości oliwy z oliwek z rozmarynem w kuchni

Oliwa z oliwek z dodatkiem rozmarynu  sprawia, że smażenie jest zdrowsze, dzięki połączeniu  wysokiej zawartości antyoksydantów obu produktów. Oliwa z oliwek ma większą stabilność , niż przed dodaniem tego aromatycznego zioła.

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca zmniejszenie spożywania  akrylamidu .

Akrylamid to związek potencjalnie rakotwórczy występujący w żywności przygotowywanej  w wysokich temperaturach, szczególnie w produktach zbożowych i ziemniakach.

 

Badania wykazały, że dodanie rozmarynu do oliwy extra virgin  spowodowało podniesienie jej stabilności podczas smażenia i obniżenie  aż o 80 procent  poziomu akryloamidu, w porównaniu do innych oliw i olejów np.  oleju ze słonecznika.  Na oliwie z oliwek z rozmarynem możemy smażyć dłużej i przez to bardziej ekonomicznie, a do tego z przyjemnym aromatem.

 

Sprawdzone przepisy

  • Idealna do wszelkiego rodzaju dresingów do surowych sałatek, do zup i makaronów.
  • Doskonała do  mięs i ryb z grilla.
  • Świetna do pieczeni, najlepiej dodać oliwę z oliwek przed włożeniem do piekarnika i ponownie po wyjęciu, przez co danie  będzie bardziej smaczne i soczyste.
  • Nadaje się do smażenia ziemniaków na sposób śródziemnomorski, czyli z rozmarynem. Zamiast jednak dodawać igły rozmarynu, z którymi nie wiadomo co zrobić na talerzu można zastosować oliwę z rozmarynem.

Ziemniaki smażone na oliwie z oliwek

 

Właściwości oliwy z oliwek z rozmarynem dla zdrowia

Oliwa z oliwek z rozmarynem ma doskonałe właściwości lecznicze, jej spożywanie przysparza wiele korzyści, np:

 

Pomaga łagodzić bóle mięśni i stawów dzięki właściwościom przeciwbólowym i przeciwreumatycznym.

Pomaga także pobudzać apetyt i układ nerwowy dzięki właściwościom tonizującym i przeciwdepresyjnym

 

Ekologiczna oliwa z oliwek z rozmarynem

Tu kupisz oliwę z rozmarynem

Pomaga w leczeniu problemów z oddychaniem, takich jak kaszel, przeziębienie, grypa lub zapalenie oskrzeli, dzięki właściwościom antyseptycznym.

Właściwości oliwy z oliwek z rozmarynem dla urody, szczególnie dla włosów.

Oprócz korzyści płynących z oliwy z oliwek z rozmarynem dla zdrowia i skóry, znana jest również z tego, że wspomaga wzrost włosów i poprawia ich grubość.

Korzyści z oliwy z oliwek z rozmarynem dla włosów są następujące:

Pobudza mieszki włosowe:

stymuluje mieszki włosowe, co pozwala włosom rosnąć silniej, stymulując podział komórek i rozszerzenie naczyń krwionośnych, stymuluje mieszki włosowe do wytworzenia nowego wzrostu.

Odżywka do włosów:

Regularne stosowanie oliwy z oliwek z rozmarynem z regularną sprawi, że włosy będą bardziej miękkie i łatwiejsze w utrzymaniu.

Oliwa z oliwek z rozmarynem jest dobrą naturalną odżywką.

Do leczenia łupieżu:

Jak już wiadomo, oliwa z oliwek z rozmarynem jest przydatna w leczeniu suchej i łuszczącej się skóry i może zapobiegać przedwczesnemu łysieniu, regularny masaż tą oliwą odżywia skórę głowy i pomaga wyeliminować łupież.

Aby przyciemnić włosy:

Oprócz stymulowania mieszków włosowych i i skóry głowy, oliwa z oliwek z rozmarynem ma również właściwości przyciemnienia włosów,  wspomagają naturalny pigment, dzięki stosowaniu na włosy można je delikatnie przyciemnić, nie powodując skutków ubocznych, jakie występują przy agresywnych środkach chemicznych.

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek dla dzieci-dalszy ciąg
Oliwa z oliwek dla dzieci-dalszy ciąg

Oliwa z oliwek dla dzieci, jak stosować- ciąg dalszy?

Poprzednio pisałem o różnych, czasem nietypowych zastosowaniach oliwy z oliwek dla dzieci, o których dowiedziałem się w Hiszpanii, czyli tam, gdzie od najdawniejszych czasów jest ona wszechstronnie wykorzystywana.

Dziś o tym:

Czy należy włączyć oliwę do diety dziecka, a jeśli tak, to od jakiego wieku i jaką oliwę?

Dziecko z rodzicami

Odpowiedź na to pytanie jest bezsprzecznie twierdząca.

Korzyści ze spożywania oliwy z oliwek dla zdrowia i wzrostu naszych dzieci są znane od wielu lat. Nasze dziecko powinno spożywać oliwę z oliwek jeszcze w brzuchu mamy. Mama, która spożywa oliwę z oliwek, wspomaga prawidłowy rozwój płodu i zapewnia mu odpowiednią podaż witaminy E. Oliwa z oliwek chroni dzieci przed astmą i niektórymi alergiami. Witamina E i kwas oleinowy obecne w oliwie z oliwek przyczyniają się do wzrostu i mineralizacji kości.

Szczególnie w pierwszych latach życia dzieci potrzebują dość dużej ilości energii. Około 40% zużywanej przez nie energii dostarczają tłuszcze. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najzdrowszym tłuszczem występującym w przyrodzie, ponieważ składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także jest bogata w polifenole i naturalne przeciwutleniacze.

Czy jest jakaś specjalna oliwa z oliwek dedykowana dzieciom?

Od razu chcę rozwiać wątpliwości, nie ma specjalnej oliwy dla dzieci. Jest to czysty zabieg marketingowy, wykorzystujący fakt, że rodzice wydadzą każde pieniądze, aby zapewnić swojemu dziecku jak najlepszy rozwój!

Jak wyżej napisałem, dobra oliwa powinna być bogata w witaminę E i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, Dlatego dla swojego dziecka wybierz oliwę, która zawiera jak najwięcej tych dobroczynnych składników .

Na pewno świeża, najwyższej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno spełni te wymagania. Wybierajmy zawsze oliwę z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno, i o jak najniższej kwasowości!

Kwasowość to podstawowy wskaźnik jakości oliwy z oliwek, na podstawie którego dokonuje się także podziału na oliwę extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno i gorsze oliwy.

Taka oliwa jest zwykle droższa, ale w codziennej diecie używamy jej zaledwie 3-4 łyżki.

Warto też zwrócić uwagę na oliwę ekologiczną Tradycyjna oliwa extra virgin może być dla naszego dziecka zbyt intensywna. Natomiast ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin ma zwykle bardziej miękki, jedwabisty i przyjemniejszy smak dla najmłodszych konsumentów. I do tego wytłoczono ja z oliwek uprawianych bez użycia chemii.

Oliwa z oliwek dla dzieci

Tu kupisz oliwę dla Twojego dziecka

Jak wprowadzić oliwę z oliwek do diety dziecka?

Ważne, aby zrobić to wcześnie, by wyrobić zdrowe nawyki żywieniowe u najmłodszych, ale nie róbcie nic na siłę.

Oliwa z oliwek powinna się kojarzyć dziecku z przyjemnym doznaniem. Często trzeba uciekać się do forteli, aby zaciekawić dziecko nowym smakiem. Można np. przemycić łyżkę oliwy do puree z ziemniaków, sałatki z pomidorów lub kiełków rzodkiewki, jak zawsze trzeba eksperymentować.

 

POLUB NAS NA FACEBOOKU
Oliwa z oliwek dla dzieci.
Oliwa z oliwek dla dzieci.

Oliwa z oliwek dla dzieci-zastosowanie, jak używać?

Przed urodzeniem jeszcze w brzuchu u mamy

Przyszłe mamy powinna spożywać zdrowe posiłki z oliwą z oliwek extra virgin. Noworodki, aby bezpiecznie pojawić się na świecie, powinny posiadać odpowiednie zasoby witaminy E.  A jak wiadomo oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno jest bogatym źródłem tej witaminy. Dobrze jest, gdy przyszłe mamy spożywają oliwę z oliwek podczas ciąży. Ponieważ przeciwutleniacze zawarte w oliwie extra virgin pomagają utrzymać odpowiednie ciśnienie krwi, zachować siłę i dobre zdrowie.

Oliwa z oliwek dla wcześniaków

Niektóre badania pokazują, że włączenie oliwy z oliwek extra virgin do diety wcześniaków korzystnie wpływa na stan ich zdrowia i przyszłego rozwoju.
Wcześniaki spożywające dobrą oliwę szybciej nabierają sił i szybciej wyrównują różnice w stosunku do dzieci urodzonych w terminie.

Oliwa z oliwek jako krem nawilżający

Jeśli macie małe dzieci, wiecie, o czym mówię. Skóra maluszków powinna być czysta, zdrowa i nawilżona przez cały dzień.
Szczególnie po wieczornej kąpieli powinna być dobrze nawilżona. To pomoże dzieciom zasnąć, a i Tobie da odrobinę wytchnienia.
Hiszpanie często używają oliwy z oliwek na skórę noworodków i działa to wspaniale, tonizująco i nawilżająco.

Do zastosowań kosmetycznych idealna będzie oliwa extra virgin Sierra Solana

Oliwa extra virgin Sierra Solana

oliwa-z-oliwek-extra-virgin-sierra-solana

Oliwa z oliwek jako remedium na odparzenia skóry. 

Wiele dzieci cierpi z powodu podrażnienia lub odparzenia skóry spowodowanego noszeniem pieluszki. Oliwa z oliwek może zaradzić tej sytuacji i pomoże dziecku poczuć ulgę. Spróbuj użyć oliwy zmieszanej z wodą. Przygotuj w butelce z rozpylaczem miksturę w proporcji 2 części oliwy na 1 część wody. Wstrząśnij mocno butelką i użyj roztworu, na podrażnioną skórę dziecka, powinno pomóc.

Oliwa na zaparcia

Włączenie oliwy z oliwek do diety dziecka zapobiega zaparciom. Ale są jeszcze inne praktykowane przez hiszpańskie mamy tradycyjne sposoby na zaparcia u dzieci:
Macza się wskazujący palec w oliwie z oliwek i następnie aplikuje się do odbytnicy dziecka, brzmi drastycznie, ale pomaga.

Oliwa z oliwek dla dzieci z atopowym zapaleniem skóry.

Przy tego typu uciążliwych dolegliwościach zaleca się używanie żelu do kąpieli lub mydła sporządzonego na bazie oliwy z oliwek. W Hiszpanii jest wiele małych rodzinnych przedsiębiorstw, które przygotowują tego typu kosmetyki.
Warto też nawilżać skórę roztworem opisanym wcześniej.

Oliwa z oliwek, aby włosy twojego dziecka błyszczały

Spożywanie oliwy z oliwek wzmacnia włosy i ogólny poziom kondycji fizycznej całego organizmu. A stosując oliwę bezpośrednio na włosy uzyska się również doskonałe rezultaty.
Nałóż na suche włosy dziecka odrobinę oliwy z oliwek i pozostaw przez jakiś czas.  Następnie umyj normalnie włosy dziecka. Efekt powinien być wyraźnie korzystny, włosy będą miękkie, mocne i błyszczące.

POLUB NAS NA FACEBOOKU