Oliwa z oliwek i czosnek niedźwiedzi
Oliwa z oliwek i czosnek niedźwiedzi

Czosnek niedźwiedzi- wspaniały dodatek w kuchni.

Mamy sezon na czosnek niedźwiedzi, jest to wspaniała i niedoceniona roślina. O czosnku napisano już wiele na blogach dietetyków i medycznych, więc nie będę kopiował tych informacji.

Wspomnę jedynie, że czosnek niedźwiedzi wpływa wspaniale na nasze zdrowie. Wzmacnia serce, obniża ciśnienie krwi, oczyszcza wątrobę. Poza tym zabija wirusy i bakterie, a to szczególnie teraz ma niebagatelne znaczenie.  Zawarta w liściach siarka niszczy pasożyty przewodu pokarmowego, działa jak naturalny antybiotyk, nie powodując działań ubocznych.

Oczywiście najzdrowiej jest spożywać liście czosnku na surowo, bo zachowuje on wtedy wszystkie prozdrowotne właściwości.

Oliwa z oliwek i czosnek niedźwiedzi
dav

Oliwa z tartym czosnkiem niedźwiedzim, pyszne i zdrowe pesto

Można też zrobić pesto z oliwą z oliwek extra virgin i używać, jako dresing do sałatek. W tym celu należy w moździerzu zetrzeć posiekane wcześniej liście czosnku niedźwiedziego.     Musicie mieć ich sporo, aby osiągnąć pożądany efekt, bo w czasie ucierania nikną w oczach.  Można dodać sól do smaku. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek extra virgin jak najlepszej jakości, tak aby uzyskać rzadki sos. Taka mikstura nie dość, że smaczna, to jeszcze idealnie wpływa na nasze zdrowie. Przeciwutleniacze zawarte w oliwie i czosnku niedźwiedzim łączą się, pomagając zwalczać komórki nowotworowe i wspomagają układ odpornościowy organizmu.

Tu kupisz dobre oliwy

Warzywa smażone z czosnkiem niedźwiedzim

Ja jednak „zakochałem” się ostatnio w sofrito z czosnkiem niedźwiedzim. To proste połączenie papryki i cukinii usmażonych na dobrej oliwie, nabiera zupełnie nowego smaku, jeśli dodamy kilka posiekanych liści czosnku niedźwiedziego.   

Warzywa smażone na oliwie z czosnkiem niedzwiedzim Oliwa w czasie szybkiego smażenie nabiera wspaniałych aromatów czosnku, zielonych ziół, bazylii, tymianku. Dzięki temu prostemu zabiegowi, usmażone na oliwie warzywa stają się wyrafinowane smakowo. To proste danie z dodatkiem liści czosnku niedźwiedziego wydaje się pochodzić z najlepszych restauracji. Przenosi nas w wyobraźni na wybrzeże Morza Śródziemnego.

Spróbujcie, a nie będziecie żałować!

Tu kupisz dobre oliwy

Czym zastąpić masło w przepisach kulinarnych?
Czym zastąpić masło w przepisach kulinarnych?

Odpowiedź jest prosta: oliwą z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno.

Przy nietolerancji laktozy oliwa zastąpi masło.

Co możemy zrobić, jeśli mamy alergię lub nietolerancję laktozy? Jeśli prowadzimy wegański styl życia lub po prostu zapomnieliśmy kupić masło a chcemy na przykład upiec ciasto?

Oliwa z oliwek jest doskonałym rozwiązaniem tego problemu. Pozwala uzyskać taką samą teksturę, jak w przypadku użycia roztopionego masła do przygotowania ciasta. Dodatkowo ma podwójną zaletę. Po pierwsze, dodaje do naszych potraw zdrowe kwasy tłuszczowe, a po drugie, dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek uzyskujemy jaśniejszy wygląd po upieczeniu.

Głównymi składnikami słodyczy i deserów są tłuszcze i cukier.

A jaki jest lepszy tłuszcz niż oliwa z oliwek?

Tradycyjnie używamy masła lub margaryny, ale pierwsze jest pochodzenia zwierzęcego i zawiera wiele tłuszczów nasyconych. Margaryna natomiast chociaż jest pochodzenia roślinnego, jest poddawana obróbce. Zawiera często tłuszcze trans, które mają niekorzystny wpływ na zdrowie.

Wybierzemy odpowiednią oliwę z oliwek.

W zależności od przepisu, który zamierzamy realizować, wybierzemy odpowiednią oliwę z oliwek. Szeroka gama smaków daje wiele możliwości. Aromaty jabłka, migdałów, tymianku lub świeżej trawy, które zawiera oliwa z oliwek, pozwalają bawić się smakami, tworząc bardzo ciekawe przepisy. Na przykład do ciast z owocami, takich jak ciasto z jabłkiem możemy wybrać oliwę z oliwek z pomarańczą lub cytryną. W innych deserach, takich jak murzynek, babka, herbatniki, babeczki, słodycze migdałowe, ciastka czekoladowe a nawet lody, wybierzmy klasyczną, pierwszej jakości oliwę Oro del Vinalopo.

Tu kupisz dobre oliwy

Jeśli zdecydujemy się na użycie oliwy z oliwek, weźmiemy pod uwagę, że ilość, która zostanie użyta do zastąpienia masła, powinna być o około 15-20% mniejsza.

Wysokiej jakości oliwa z oliwek. Taka jak złota ekologiczna oliwa z oliwek Oro del Vinalopo, znacznie obniży zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych w naszych wypiekach i deserach. Dodatkowo,  dzięki wysokiej zawartości witaminy E w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno, nasze herbatniki pozostaną świeże i puszyste o wiele dłużej. Stosowanie oliwy z oliwek extra virgin zmiękcza ciasto, ponieważ nadaje mu wilgoć i zapobiega przywieraniu.

Pączki lub faworki lepiej smażyć na oliwie niż na maśle.

Jeśli twoje ulubione smakołyki to pączki, faworki lub placki, pamiętaj, że zawsze lepiej jest smażyć na oliwie z oliwek. Ponieważ ze względu na wysoką temperaturę spalania zachowuje nienaruszone właściwości w wyższej temperaturze. Punkt dymienia oliwy z oliwek wynosi około 190-200 ° C.

Możesz również użyć oliwy z oliwek do smarowania tacy, gdy zamierzasz upiec ciasto lub ciasteczka. Wystarczy dodać olej do tacy lub naczynia i rozprowadzić równomiernie za pomocą szczotki kuchennej.

Oliwa z oliwek extra virgin jest doskonałym składnikiem, którego nie powinno zabraknąć w Twoich ciastach. Oliwa doda szczególnego akcentu Twoim przepisom i sprawi, że słodycze będą zdrowsze. Dlaczego więc nie spróbować?

Tu kupisz dobre oliwy

Hiszpańska Wielkanocna Babka z oliwą z oliwek
Hiszpańska Wielkanocna Babka z oliwą z oliwek

Tradycyjna hiszpańska babka z oliwą z oliwek extra virgin.

Do Wielkanocy pozostało już tylko parę dni. Z powodu epidemii mamy dużo czasu. Można więć pobawić się w kuchni i upiec wielkanocną babkę. Będzie to tradycyjna hiszpańska babka z oliwą z oliwek extra virgin.

Składniki:

25 gram drożdży piekarniczych,
pół kilograma grubej mąki,
150 mililitrów wody,
150 mililitrów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno,
150 gramów cukru,
1 łyżeczka soli,
1 jajko,
cukier do posypania,
filiżanka anyżu,
dwie łyżki posiekanych migdałów,

Przygotowanie

• Wymieszaj drożdże z lekko ciepłą wodą.
• Ubij jajko ze szczyptą soli i dodaj oliwę z oliwek extra virgin.
• W misce wymieszaj starannie szpatułką lub drewniana łyżką mąkę z cukrem. Następnie zrób dziurę w środku, do której dodasz resztę płynnych składników: jajko i wodę z drożdżami.
• Dobrze wymieszaj szpachelką lub drewnianą łyżką i pozostaw je w tym samym pojemniku przez pół godziny, przykrywając ściereczką.
• Zacznij zagniatać przez dziesięć lub piętnaście minut. Na początku robimy to za pomocą łopatki, ponieważ ciasto będzie nieco sztywne. Jeśli jest to zbyt trudne, możemy dodać więcej mąki, ale tylko tyle, aby ułatwić ugniatanie.
• Jak ciasto odłączy się od ścianek pojemnika, przełóż je na naoliwiony blat/tortownicę i ugniataj. Chwytaj zawsze krawędzie w kierunku środka, kilka razy, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się przyklejać się do palców. Zrób kulkę i pozostaw w misce nasmarowanej olejem i przykrytej ściereczką przez co najmniej osiem godzin w chłodnym miejscu.
• Gdy masa zwiększy objętość i stanie się puszysta, rozprowadź ciasto w formie, na papierze do pieczenia. Niech ciasto odpocznie teraz przez pół godziny.

Do babki najlepiej użyć którejś z poniższych oliw, aby uzyskać tradycyjny hiszpański smak:

Oliwy do hiszpańskiej babki wielkanocnek

Tu kupisz dobre oliwy

Jak samemu przyprawić oliwę z oliwek extra virgin?
Jak samemu przyprawić oliwę z oliwek extra virgin?

Oliwy smakowe, aromatyzowane ziołami.

Czy lubicie nadawać niepowtarzalny i odmienny smak Waszym potrawom? 

Dziś o tym, jak nadać indywidualny aromat, smak i wygląd oliwie z oliwek.

Podstawą jest oliwa z oliwek wysokiej jakości

Zaczynamy od wyboru oliwy z oliwek wysokiej jakości. To ważne ponieważ od jakości składników zależy efekt końcowy.

Tu kupisz doskonałe oliwy

Jako przyprawy możemy użyć ziół, w miarę możliwości świeżych. Najlepiej użyć bazylii, kolendry, tymianku, rozmarynu, oregano, a także kminku, czarnego pieprzu, suszonych pomidorów, czosnku, trufli (jeśli uda nam się je zdobyć). 

Ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin z pomarańczą

Możemy wykorzystać także cytrusy ;cytryny  i pomarańcze. Chociaż w przypadku tych ostatnich trzeba mieć na uwadze znacznie krótszą trwałość tak aromatyzowanych oliw.                                                             

Przygotowanie smakowej oliwy z oliwek

Do czystej butelki lub słoika wkładamy wybraną przyprawę. 

Świeże zioła muszą być umyte i wysuszone.  Następnie wlewamy oliwę z pierwszego tłoczenia na zimno, aż zioła zostaną całkowicie przykryte. Po wykonaniu tej czynności zamykamy butelkę lub słoik. Miksturę pozostawiamy na około miesiąc w temperaturze pokojowej. Tak aby oliwa dobrze nasyciła się aromatem wybranych ziół.

Najlepsze połączenia oliwy i ziół:

To oliwa extra virgin z

  •  kolendrą i skórka cytrynową do dań z ryżem, makaronem, do sałatek.
  • bazylią, tymiankiem lub oregano do sałatek z  pomidorem i potraw z makaronem.
  •  rozmarynem do ziemniaków i dań z ryb. Także tę oliwę można wzbogacić skórką cytryny.
  •  koprem włoskim i białym pieprzem do ryb i mięsa.
  •  czosnkiem i cayenne do gulaszów, pizzy i grzanek, a także do dressingów i marynat.

A dla leniwych 🙂 w naszej ofercie mamy gotowe, doskonałe ekologiczne smakowe oliwy extra virgin:

  • Ekologiczną oliwę z oliwek tłoczoną z ekologicznymi pomarańczami w Walencji

Tu kupisz oliwę z pomarańczą

oraz

  • Ekologiczną oliwę z oliwek tłoczoną z  igłami rozmarynu.

Tu kupisz oliwę z rozmarynem

Ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin z rozmarynem

Zielone szparagi smażone na oliwie z oliwek extra virgin.
Zielone szparagi smażone na oliwie z oliwek extra virgin.

Sezon na szparagi w pełni!

Są zarówno nasze białe jak i te zielone szparagi będące przysmakiem w Hiszpanii. Na półwyspie Iberyjskim zwane też czasami „dzikimi”, ponieważ występują naturalnie w basenie morza Śródziemnego, gdzie ciepły klimat i wiosenne ostre słońce sprawiają, że zaczynają kiełkować.

Wielu z nas przywykło do białych szparagów, delikatnych i słodkich. Ja jednak się do nich zniechęciłem, bo trafiałem zbyt często na bardzo włókniste, praktycznie niejadalne pędy.

W przypadku trigueros, czyli dzikich zielonych szparagów można powiedzieć, że są trochę bardziej jędrne, soczyste i mają bardziej intensywny smak. Są pyszne i właściwie pozbawione włókien!

A jak się je przyrządza?

Ja znam banalnie prosty przepis na przepyszne szparagi smażone na oliwie z oliwek extra virgin.

Potrzebujemy:

Pęczek zielonych szparagów

50ml oliwy z oliwek extra virgin, najlepiej Sierra Solana

Szczyptę grubej soli morskiej

Pół szklanki wody

Ewentualnie parę obranych migdałów.

Krok 1

Zaczynamy od dokładnego umycia szparagów, należy oczyścić je z ziemi i piasku. Następnie można je trochę oskrobać obieraczką do warzyw, choć nie jest to niezbędne, bowiem „dzikie” zielone szparagi są znacznie mniej włókniste niż białe.

Krok 2

Trzeba oderwać zdrewniały koniec.

W jakim miejscu go oderwać?  Zasada jest prosta, trzymamy w jednej ręce szparag za zdrewniały koniec, a drugą ręką wyginamy szparag, stopniowo oddalając rękę od zdrewniałej części, w pewnej chwili koniec się oderwie i to będzie właśnie to odpowiednie miejsce.

Następnie

Na patelni rozgrzewany oliwę extra virgin z pierwszego tłoczenia na zimno,  oliwa powinna być jak najlepszej jakości. Zasadą kuchni śródziemnomorskiej jest prostota. Bez nadmiernego udziwniania, ale za to przy wykorzystaniu zdrowych produktów najlepszej jakości, świeżych warzyw, doskonałej oliwy itd.,  w tym tkwi potęga smaku.

Idealna oliwa do zielonych szparagów

Zielone szparagi smażone na oliwie extra virgin

Krok 4

Na rozgrzaną oliwę wykładamy umyte i osuszone szparagi i mieszamy je drewnianą łopatką. Po około 7 minutach na patelnię wlewamy pól szklanki wody (około 120ml) i czekamy aż woda wyparuje, cały czas mieszając szparagi, aby się nie przepaliły. Gdy woda odparuje posypujemy warzywa grubą morską solą, (oczywiście najlepsza jest hiszpańska). Po chwili można sprawdzić, czy szparagi już doszły, powinny być kruche, soczyste i wyśmienite.

Ten prosty przepis można wzbogacić dodając pod koniec smażenia, obrane i posiekane migdały, na patelni staną się kruche i słodkie.   

To proste danie można jeść na ciepło, jako warzywo do drugiego dania, znakomicie sprawdza się też na zimno, jako tapas do szynki serrano lub serów.

Zielone szparagi z krewetkami

Można je również wzbogacić podając razem z krewetkami w oliwie i czosnku.

Zielone papryczki Padron!  Pimientos de  Padrón
Zielone papryczki Padron! Pimientos de Padrón

Zielone papryczki,  pimientos de  Padrón.

Pyszne papryczki rodem z Ameryki Środkowej można już kupić w Polsce w portugalskim dyskoncie!  Są to małe (ok. 5cm długości), podłużne, zielone papryczki, łagodnej odmiany chili.

Chociaż,  jak każe tradycja, w jednej porcji powinna się  trafić ostra, pikantna sztuka.

To bardzo popularna  hiszpańska przekąska, niezwykle łatwa w przygotowaniu. I nie trzeba wydłubywać  pestek!

Bardzo łatwo je przyrządzić

Wystarczy umyć Papryczki i wysuszyć. Następnie wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek extra virgin, chwilę podsmażyć aby zmiękły i na koniec posypać gruboziarnistą morską solą!

Przygotowujemy na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia extra virgin.

Do przygotowania najlepsza będzie klasyczna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno Sierra Solana lub ekologiczna Baldona.

Ekologiczna oliwa Baldona i Sierra Solana extra virgin

Doskonała do papryczek oliwa Sierra Solana

Papryczki Padrón je się w całości, na gorąco pozostawiając oczywiście ogonek.

Tak to powinno wyglądać

Spróbujcie, a nie będziecie żałować!

Można je też wykorzystać na zimno do przygotowania hiszpańskich tapas. Świetnie pasuje,  na przykład z tortillą z ziemniaków lub hiszpańską wędliną.

Czy oliwa z oliwek się psuje ?
Czy oliwa z oliwek się psuje ?

Czy oliwa z oliwek się psuje?

Oliwa z oliwek jest produktem w 100% naturalnym i podobnie jak miód nie psuje się.

Oliwy filtrowane

W oliwach z oliwek filtrowanych preferowana data spożycia wynosi zwykle od półtora roku do dwóch lat. 

Trwałość oliwy zależy od różnych czynników. Takich jak transport, właściwe przechowywanie zarówno w sklepie, jak i w domu. A także rodzaju pojemnika, rodzaju oliwy oraz oliwek  z których jest wyciśnięta. Wszystkie świeże produkty spożywcze podlegają procesowi starzenia. Oczywiście proces ten może być opóźniony przy odpowiednim przechowywaniu.

Konsekwencją tej reakcji jest szereg zmian w składzie chemicznym produktów spożywczych, które obniżają ich, jakość.
Konkretnie, w przypadku tłustych produktów, główną wykrywalną konsekwencją starzenia się jest jełczenie. 

Stara oliwa nie jest toksyczna, ma jednak obniżoną jakość, przez co gorszy smak.
Żadne przepisy nie regulują okresu przechowywania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Obecnie prawodawstwo przewiduje umieszczanie daty ważności na etykiecie. Jednak przeprowadzane badania nie potwierdzają związku tej daty z pogorszeniem, jakości oliwy. 

Rozporządzenie europejskie wymaga wyraźnego umieszczenia na etykiecie daty ważności produktów łatwo psujących się. Czyli takich jak mięso, ryby, pokrojone warzywa itp. 

Oliwa z oliwek nie jest uważana za łatwo psującą się żywność. I w tym sensie nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno, extra virgin, nie traci ważności. Ma jedynie preferencyjną datę spożycia, która w zależności od tego, jak produkt jest konserwowany, może być mniej lub bardziej wiarygodna.

Oliwa z supermarketu- a przechowywanie.

Dotychczas uzyskane wyniki wykazały na przykład, że  mocne światło bardzo źle wpływa na oliwę. 

Światło o natężeniu 400 luksów, zarejestrowane w supermarketach, może przyspieszyć proces utleniania się oliwy dużo bardziej niż przechowywanie oliwy z oliwek w temperaturze 35ºC.

Lepiej więc kupować oliwę w sklepach z mniej jaskrawym  światłem.

Co zrobić z oliwą po dacie przydatności do spożycia?

Mimo że termin przydatności do spożycia oliwy z oliwek upłynął nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia. Prawdą jest, że jej jakość pogarsza się wraz z upływem czasu i produkt traci swoje pierwotne właściwości i oryginalną, jakość. 

Po upływie preferencyjnej daty spożycia lepiej używać oliwę do smażenia lub jako środka kosmetycznego. Na włosy i skórę.

Oliwa z oliwek nie traci ważności, ale upływ czasu, a przede wszystkim złe przechowywanie, powoduje utratę przyjemnych zapachów i smaków.

Jak przechowywać oliwę z oliwek?

Idealnym rozwiązaniem jest ochrona oliwy przed światłem i przechowywanie jej w stałej temperaturze otoczenia, ani za wysokiej, ani za niskiej. Oliwie szkodzi powietrze, dlatego ważne jest również,  aby była w hermetycznych pojemnikach. Inaczej oliwa z oliwek utlenia się, co prowadzi do jełczenia. Różne szklane flakoniki, jak np. ten zaprezentowany na zdjęciu, może ładnie wyglądają, ale nie nadają się do przechowywania oliwy.

Najlepsze dla oliwy są szklane butelki z ciemnego szkła lub aluminiowe puszki.

Oliwa pakowana w ciemne szklane butelki
Prawidłowe opakowanie oliwy

Oliwa niefiltrowana

Należy również pamiętać, że oliwa niefiltrowana, czyli nieoczyszczona z drobnych organicznych zabrudzeń, liści miazgi z wytłoczyn nie nadaje się do przechowywania. Powinna być spożywana w ciągu dwóch tygodni od wytłoczenia. 

Kwasowość oliwy-a czas przydatności.

Proces jełczenia następuje później w oliwach z oliwek wysokiej jakości czyli o niższej kwasowości i o wyższej zawartości polifenoli, które są naturalnym antyoksydantem.

Tu kupisz oliwę o bardzo niskiej kwasowości
Naszą oliwę oferowaną w sklepie, charakteryzuje ekstremalnie niska kwasowość i jest bardzo wysoko „polifenolowa”.
Na przykład, oliwa z oliwek odmiany Arbequina ulegnie zjełczeniu i straci swoje właściwości wcześniej niż oliwa z oliwek odmiany Picual, które zawierają większą zawartość polifenoli

Jaki kolor ma dobra oliwa z oliwek?
Jaki kolor ma dobra oliwa z oliwek?

Czy kolor oliwy ma znaczenie

Kolor nie jest elementem decydującym o smaku oliwy z oliwek. Dlatego na konkursach, targach, degustacjach profesjonalni degustatorzy smakują oliwę ze szklanek wykonanych z ciemnoniebieskiego szkła, takich jak na zdjęciu poniżej:

Szklanki do degustacji oliwy z oliwek VivaOliwa sklep internetowy
Szklanki do degustacji oliwy z oliwek

 

Oliwa z oliwek może mieć zakres kolorów między żółtym i zielonym, przechodząc przez pomarańczowy. Jest kilka czynników, które wpływają na kolor oliwy z oliwek:

  • gatunek oliwek,
  • klimat,
  • gleba, w której rosną drzewa oliwne,
  • ale przede wszystkim stopień dojrzałości oliwek , z których otrzymano sok.

Im bardziej zielone oliwki, czyli im mniej dojrzałe, tym bardziej zielony odcień. Oliwka mniej dojrzała jest bardziej zielona, zawiera więcej chlorofilu.  Kiedy oliwki  dojrzewają, mają więcej karotenoidów odpowiedzialnych za żółty kolor. Chociaż kolor nie jest oznaką jakości lub smaku oliwy z oliwek, „zielone” oliwy wydają się być bardziej owocowe i bardziej gorzkie, idealne do tostów, sałatek, do nadania aromatu pasztetom, wędzonym mięsiwom i grillowanym rybom.  „Żółtawe” oliwy z oliwek charakteryzują  nieco słodsze niuanse.

„Zielone” oliwy są droższe, ponieważ są zbierane na początku kampanii, przed i w trakcie procesu dojrzewania oliwek. Więcej kilogramów owoców jest potrzebnych do uzyskania kilograma oliwy z oliwek. Wymagają one również ostrożniejszej procedury zbioru, ponieważ niedojrzałe owoce nie spadają tak łatwo z drzewa, więc trzeba je zbierać ręcznie.

Tu kupisz doskonałą zieloną ekologiczną oliwę!

Zielona ekologiczna oliwa z oliwek Extra Virgin

„Dojrzałe” oliwy są bardziej przystępne cenowo, ponieważ owoce łatwiej się zbiera, a do uzyskania litra oliwy potrzeba mniej kilogramów oliwek. Dojrzałe oliwy nie są gorszej jakości niż te zielone, mają różne odcienie smaku i zapachu. Oba rodzaje oliwy mogą być klasyfikowane, jako Extra Virgin. Obecnie zastosowanie „zielonych” oliw znacząco wzrasta ze względu na swoje cenne walory kulinarne. Wyższa cena i mniejsza stabilność w wysokich temperaturach tej oliwy sprawiają, że jest używana głównie „na surowo”. Oliwy dojrzałe używa się zarówno na surowo jak i do gotowania, smażenia, duszenia oraz pieczenia.

W kuchni powinno się mieć kilka rodzajów oliwy przeznaczonych do różnych celów, podobnie jak wina odpowiedniego do różnych  dań. Zaleca się stosowanie różnych rodzajów oliwy z oliwek  extra virgin  do przyrządzania różnych potraw (surowych, gotowanych, smażonych, duszonych, grillowanych).

Naturalna oliwa z oliwek i jej odpowiedni kolor.

Czasami spotykamy się z pewnymi  hedonistycznymi preferencjami konsumentów, związanymi ze szczególnymi upodobaniami do danego rodzaju oliwy z oliwek, nigdy jednak nie powinniśmy kojarzyć koloru oliwy z jej jakością.

Czy może być coś lepszego niż dobra oliwa z oliwek?
Czy może być coś lepszego niż dobra oliwa z oliwek?

Tak! lepsza jest ekologiczna oliwa z oliwek.

Dlaczego ekologiczna oliwa jest lepsza?

Ekologiczna oliwa z oliwek pochodzi z oliwek uprawianych organicznie. Bez użycia  nawozów chemicznych, pestycydów do zwalczania chwastów, bez dodatków lub sztucznych konserwantów. Spożywanie organicznej oliwy z oliwek, wolnej od wszystkich tych składników, jest nie tylko najzdrowszą opcją dla naszego organizmu. Jest także postępowaniem odpowiedzialnym wobec środowiska naturalnego.

Dlaczego organiczna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ?

Tak pozyskana oliwa jest naturalna, autentyczna, smaczna i zdrowa. Jej właściwości odżywcze pozostają nienaruszone dzięki naturalnemu procesowi, od uprawy do ekstrakcji oliwy. Czysty i nieskażony smak został doceniony w farmakologii i medycynie, a także w przemyśle kosmetycznym.

Produkcja ekologicznej oliwy z oliwek, to poszanowanie środowiska, polegające na wykorzystaniu w uprawie  tylko produktów naturalnych. Uprawy są wolne od chemikaliów szkodzących ekosystemowi  i zdrowiu ludzi.  Proces ekstrakcji na zimno organicznej oliwy z oliwek, jak również zaawansowane techniki tłoczenia, sprawiają, że finał tego procesu jest produktem w 100% naturalnym. To czysty sok z oliwek o wielu korzystnych właściwościach dla zdrowia.

Wpływ ekologicznej produkcji na środowisko.

Oprócz ewidentnych korzyści dla naszego zdrowia, ekologiczna produkcja oliwy z oliwek ma ważne znaczenie dla środowiska. Nawozy organiczne i racjonalna uprawa gleby,   chronią faunę i florę, zapobiegają erozji gleby i zanieczyszczeniu wód gruntowych.

Czy certyfikat ekologiczny ma znaczenie? 

Pozyskanie certyfikatu i etykiety ekologicznej oliwy z oliwek poprzedza rygorystyczna kontroli jakości.  W Hiszpanii czuwa się, nad jakością i metodami produkcji ekologicznej oliwy z oliwek.

Trzeba się natrudzić, aby spełnić rygorystyczne europejskie przepisy (rozporządzenie EWG nr 2092/91), zgodnie, z którymi jednostka certyfikująca niezależnie i obiektywnie analizuje i weryfikuje wszystkie wymagania dotyczące produkcji ekologicznej oliwy z oliwek. W prowincji Alicante jednostką certyfikującą jest Komitet Rolnictwa Ekologicznego Wspólnoty Walenckiej (CAECV).

Odpowiada on za zgodność z obowiązującymi przepisami. Wszystkie produkty organiczne muszą być zgodne z normą UNE-EN ISO 17065.

Oliwa z oliwek jest obecna w wielu naszych posiłkach, od sałatek i surowych potraw, po gotowane, smażone i pieczone. Wybierajmy ekologiczną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, wtedy nasze dania będą smaczniejsze i zdrowsze.

Jaka oliwa jest najlepsza?

Tu kupisz doskonałe ekologiczne oliwy.

Nasza ekologiczna oliwa z oliwek Extra Virgin Oro del Vinalopó zdobyła w maju tego roku pierwszą nagrodę w kategorii oliw ekologicznych w konkursie Ciudad de Utiel. W konkursie startowały najlepsze oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ze Wspólnoty Walenckiej. Jury doceniło zarówno smak i aromat i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Doceniono  także złożony proces jej pozyskania.

Oliwa Oro del Vinalopó zdobyła dwie prestiżowe nagrody!
Oliwa Oro del Vinalopó zdobyła dwie prestiżowe nagrody!

Oro del Vinalopó nagrodzona podwójnie

To nie przypadek! Ekologiczna oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno Oro del Vinalopó zdobyła od razu dwie prestiżowe nagrody:

W zakończonym niedawno konkursie Wspólnoty Walenckiej w mieście Utiel, nagrodzono naszą oliwę. Trzeba podkreślić, że zdobyła od razu dwie prestiżowe nagrody:

  • I miejsce i nagrodę specjalną dla najlepszej ekologicznej oliwy z oliwek,
  • II miejsce w kategorii ogólnej dla najlepszej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno.
Oliwa klasy Premium
ekologiczna oliwa z oliwek Premium Oro del Vinalopo

Tu kupisz Oro del Vinalopó

Co to za konkurs?

Konkurs na najlepszą oliwę z oliwek jest organizowany przez władze miasta Utiel już po raz XXIII. 

Z każdym rokiem impreza ta zyskuje coraz większe uznanie i prestiż wśród producentów Regionu Walencja. 

W tym roku do konkursu stanęło 50 najważniejszych producentów oliwy z całego regionu. Konkurencja była, więc duża. A jednak oliwa z tłoczni Almazara San Cristobal zdobyła aż dwie najważniejsze nagrody.

Bezprzecznie, choć Region Wspólnoty Walenckiej nie jest największym producentem oliwy z oliwek w Hiszpanii. Jak wiadomo najwięcej oliwy wytwarza się w Andaluzji, to tutejsi rolnicy postawili nie na ilość, ale jakość swojej oliwy. 

Tak jest w przypadku oliwy z tłoczni Almazara San Cristobal. Ze względu na fakt, że oliwę wytwarza się w poszanowaniu środowiska naturalnego. Czyli bez użycia środków chemicznych i nawozów sztucznych. Należy podkreślić, że jest to, czysty organiczny sok wyciśnięty bezpośrednio z zebranych owoców.

Widać, że ta ciężka praca procentuje. To już kolejna nagroda dla tłoczni San Cristobal, poprzednio zdobywały je oliwy Sierra Solana i ekologiczna Baldona. W tym roku oliwa z oliwek Oro del Vinalopó ma ekstremalnie niską kwasowość 0,13%. Z pewnością wiecie Państwo, że im niższa kwasowość tym lepsza jakość oliwy z oliwek extra virgin.

Tu kupisz Oro del Vinalopó

Szerszą relację (po hiszpańsku) i źródło artykułu możecie znaleźć tutaj:Konkurs Oliwy w Hiszpanii